fechas

El óvalo oblongo fechas crecen en palmeras datileras y pertenecen a las bayas. El núcleo no comestible de color marrón rojizo es blanco en el interior. Los dátiles tienen un sabor delicioso por sí solos, pero la pulpa dulce también se puede combinar maravillosamente con muchos ingredientes. No importa si es dulce o salado, los usos de los dátiles son diversos.

Lo que debes saber sobre las fechas

Los dátiles, los frutos de un árbol tropical, son una baya y provienen originalmente de África, pero ahora las palmeras también crecen en Israel como principal área de cultivo, en Irán, Irak, Australia, Túnez, Marruecos, Grecia y en áreas subtropicales de EE. UU. Como Florida y California.

El árbol tarda de ocho a diez años en dar fruto. También se requiere el clima tropical y un riego adecuado, especialmente en verano. Una palmera puede proporcionar 100 kilogramos de fruta. Sin embargo, solo lleva fechas cada dos años. Los dátiles frescos están disponibles en Alemania de octubre a enero y los secos durante todo el año. La pulpa de los dátiles, que puede llegar a medir siete centímetros, tiene un sabor dulce a miel y está bastante seca. Las frutas frescas, sin embargo, tienen un dulzor ligeramente más sutil en comparación con los dátiles secos. Los dátiles maduros pueden reconocerse por su color marrón claro, medio u oscuro, a veces amarillo dorado o rojo brillante.

Importancia para la salud

Los dátiles contienen mucha fibra, lo que tiene un efecto positivo sobre la digestión y los intestinos. Por lo tanto, secos también son un componente de laxantes naturales. El nivel de colesterol también se mantiene bajo.

También son una ayuda eficaz para el dolor de garganta y el dolor de garganta, así como para el dolor de garganta. Los dátiles también son buenos para el corazón, la presión arterial y los nervios, porque contienen muchas valiosas vitaminas B y vitamina C, así como potasio y magnesio que fortalecen los huesos. Un aporte suficiente de vitaminas B es de enorme importancia para el metabolismo. Los dátiles también protegen al páncreas del cáncer.

El aminoácido triptófano que contiene juega un papel importante en la formación de melatonina. Así, los dátiles también ayudan contra el nerviosismo y los leves problemas para conciliar el sueño.

Los dátiles secos tienen un alto contenido de hierro, lo que previene los síntomas de fatiga y tiene un efecto beneficioso sobre la anemia. Es recomendable comer con moderación ya que los dátiles son ricos en carbohidratos y calorías. Sin embargo, el alto contenido de azúcar en los dátiles asegura un suministro de energía rápido y constante, por lo que son muy adecuados para los atletas de resistencia y fuerza.

Ingredientes y valores nutricionales

Los dátiles son ricos en azúcar y calorías, pero también aportan mucha fibra y nutrientes: las frutas contienen gran cantidad de vitaminas B, C y D, así como potasio, calcio, magnesio y fósforo.Solo cuatro fechas cubren las necesidades diarias de hierro de un adulto. El aminoácido triptófano que contiene también es muy beneficioso. Las sales de proteínas y minerales también están representadas en gran medida en las fechas. La pulpa dulce y muy nutritiva se está llenando. Los dátiles contienen mucha uva y fructosa, pero apenas grasa.

Intolerancias y alergias

La alergia alimentaria a los dátiles es muy poco común, mientras que se han informado síntomas de edema de labios, en los que los labios se hinchan y leves dificultades respiratorias. Los dátiles secos deben cultivarse orgánicamente para evitar la exposición a fertilizantes químicos.

Dado que todas las vitaminas y minerales todavía están contenidos en los dátiles secos, estas frutas también son fáciles de digerir. Alrededor del 70 por ciento de los ingredientes consisten en fructosa y glucosa, que las personas que padecen diabetes toleran mucho mejor en comparación con otros tipos de azúcar. Por tanto, también pueden consumir dátiles.

Consejos de compras y cocina

Los dátiles se pueden comprar frescos, secos o congelados. Suelen estar en cestas o cajas de patatas fritas. Al comprar dátiles frescos, se debe tener cuidado de elegir frutas regordetas con una piel brillante, ligeramente pegajosa y un aroma fresco. Los dátiles de mejor calidad son dulces, jugosos, suaves y muy aromáticos.

Cuanto mayor sea el contenido de azúcar de los dátiles, más tiempo suelen conservarse. Si la fruta está menos fresca, es posible que queden pequeñas gotas de azúcar en el tallo. Los frutos secos se pueden almacenar durante años. Los dátiles congelados deben consumirse dentro de una semana. El almacenamiento en el frigorífico es necesario, pero favorece el secado y, por tanto, la pérdida del aroma. Los dátiles secos tienen un sabor más dulce que las frutas frescas. Sin embargo, no deben almacenarse a una humedad muy alta, ya que de lo contrario la pulpa se volverá dura y difícil y casi incomible.

La vida útil de los dátiles secos también se puede ampliar guardándolos en el compartimento de verduras del frigorífico. Se recomienda precaución, por ejemplo, si hay una infestación de ácaros o moho. Bajo ninguna circunstancia se deben consumir estas frutas. Los dátiles frescos a veces tienen una piel dura que se despega fácilmente. En el caso de frutas frescas y secas, el núcleo alargado debe retirarse antes de su posterior elaboración o consumo. La preparación de los dátiles es muy sencilla: solo es necesario cortarlos a lo largo hasta el corazón con un cuchillo y quitar el corazón.

Consejos de preparación

Tanto los dátiles frescos como los secos pueden comerse tal cual o procesarse más. Son un refrigerio saludable para entremedios y son muy populares no solo para Navidad. Los dátiles cubiertos con azúcar o almíbar saben especialmente bien en postres o productos horneados. Esto también los mantiene suaves. Las frutas son muy populares como bocadillos.

Los dátiles secos también son excelentes como ingrediente dulce para ensaladas de frutas o mueslis. También son populares a la hora de preparar repostería y pan de frutas para darles ese sabor típico de invierno. También puede hacer mermelada o compota con dátiles frescos. Los dátiles deshuesados ​​también saben muy bien cuando se rellenan con abundante queso o crema fresca y, si es necesario, se envuelven en tocino. Con su dulzura, las frutas crean un interesante contraste. Puede ser a la parrilla o frito y es ideal para un buffet de fiesta.

En el mundo árabe, los dátiles también se valoran finamente cortados en platos de cereales, por ejemplo, mijo al vapor, pero también una verdura de calabacín mediterráneo o una verdura de manzana de col rizada. Los dátiles dan a los platos orientales un sabor exótico. También son adecuados como confitería. También se puede exprimir un jugo saludable de las frutas. Esto se puede utilizar para hacer miel de dátil y vino de palma, por ejemplo. El concentrado elaborado con jugo y pulpa de dátiles también son edulcorantes populares.