Dietética

Originalmente se le conocía como Dietética todas las medidas para curar y mantener la salud, hoy el término incluye el consejo o cuidado de las personas con respecto a su nutrición, mediante el cual se curan ciertas enfermedades.

¿Qué es la dieta?

El término dietética engloba todas las medidas terapéuticas nutricionales que tienen como objetivo prevenir o tratar enfermedades. La dietética se ocupa principalmente de la nutrición adecuada para diversas enfermedades como la anorexia, la diabetes mellitus o la obesidad, pero también de la nutrición en situaciones especiales de la vida, como durante el embarazo.

El término dietética se remonta a la tradición hipocrática, donde se requería una vida regular y suficiente actividad física además de una dieta saludable. En el Imperio Romano, Galeno retomó este enfoque. Resumió seis cosas que eran particularmente importantes:

• Estimulación de la mente

• Excreciones y secreciones

• Dormir y despertar

• Descansar y trabajar

• Comida y bebida

• Aire y luz

Tratamientos y terapias

Incluso en la época del Renacimiento, aparecieron muchas guías que se ocupaban de un estilo de vida saludable. Esta enseñanza experimentó otro auge a principios del siglo XIX, cuando, por ejemplo, Christoph Wilhelm Hufeland o Bernhard Christoph Faust se ocuparon intensamente de cuestiones de nutrición. En el siglo XX surgieron conceptos completamente nuevos, como la dieta Bircher-Benner de Maximillian Oskar Bircher-Benner o la dieta de alimentos integrales de Werner Kollath.

Diferentes enfermedades requieren la adherencia a un plan de nutrición especial. Dependiendo de la enfermedad, los dietistas o dietistas elaboran una dieta específica que se adapta con precisión a las necesidades del paciente. La conducta alimentaria debe cambiarse con la ayuda de dietética o terapia nutricional. Los ingredientes pueden omitirse o aumentarse.

Por ejemplo, a menudo es necesaria una mayor ingesta de frutas y verduras, mientras que ciertos alimentos pueden no consumirse en caso de alergias. El nutricionista se ocupa de los pacientes y sus enfermedades de forma individual y tiene en cuenta el comportamiento nutricional y su situación personal. La dietética se usa para las siguientes enfermedades:

• Enfermedades gastrointestinales
• Desnutrición
• reumatismo
• gota
• Enfermedad hepática y renal
• Intolerancias alimentarias y alergias
• osteoporosis
• hipertensión
• Trastornos del metabolismo de lípidos
• Diabetes mellitus tipo 2
• Trastornos de la alimentación como bulimia o anorexia.
• Bajo peso o sobrepeso

Por ejemplo, las personas que sufren de presión arterial alta pueden bajar su presión arterial al perder peso. Si tiene gota, una dieta baja en purinas puede ayudar, mientras que una mayor ingesta de fibra reduce el riesgo de cáncer de colon. También se recomienda una dieta especial durante el embarazo o la lactancia; lo mismo se aplica a los deportistas y a los ancianos. Para prevenir o curar enfermedades, los pacientes pueden elegir entre una variedad de enseñanzas nutricionales:

• Nutrición de alimentos integrales (se prefieren especialmente los alimentos frescos y sin tratar)

• Vegetarianismo (solo se consumen alimentos vegetales y de animales vivos)

• Veganismo (renuncia a toda comida de origen animal)

• Alimentos crudos (se consumen principalmente alimentos frescos y sin calentar)

• Macrobióticos (un estilo de vida diseñado para llevar a una vida larga y saludable)

• Combinación de alimentos (se prefieren los alimentos que contienen carbohidratos y proteínas)

• Dietética china (los alimentos se clasifican según el comportamiento de la temperatura y los sabores)

• Ayurveda (recomendaciones dietéticas especiales para tipos individuales de Dosha)

Métodos de diagnóstico y examen

La terapia dietética o nutricional se ofrece de forma ambulatoria o hospitalaria. Existen prácticas especiales en las que trabajan los expertos pertinentes, pero también se utiliza en los hospitales como medida terapéutica. La terapia nutricional siempre comienza con el historial médico del paciente, mediante el cual se hace una distinción entre un enfoque de asesoramiento cognitivo y un enfoque centrado en el cliente. El enfoque cognitivo se ha considerado durante mucho tiempo el método de elección.

Supuso que bastaría con educar a los pacientes sobre las posibles consecuencias negativas de la desnutrición para crear conciencia sobre una forma de vida más saludable. En este contexto, el contenido se transmitió principalmente en forma de conferencia, pero apenas se consideraron los niveles afectivo y sensoriomotor. Sin embargo, en última instancia, hubo un cambio en el llamado enfoque de asesoramiento centrado en el cliente, en el que el terapeuta también aborda principalmente los deseos del paciente. Además de los consejos, el enfoque aquí también está en los ejercicios prácticos, lo que significa que los clientes también tienen la oportunidad, por ejemplo, de pesar alimentos o preparar menús.

No se da ninguna solución, pero la parte principal de la conversación la realiza el paciente, también es importante registrar la historia nutricional del paciente, que refleja sus hábitos alimentarios. Esto permite formular con precisión el problema o el objetivo. Con la ayuda del terapeuta, se pueden elaborar varias soluciones propuestas, pero el paciente en última instancia tiene que decidir un camino.

Como resultado, el cliente no es empujado en una dirección, pero sus preocupaciones pueden abordarse individualmente. Las dietas correspondientes persiguen el objetivo de curar la enfermedad o retrasar la aparición de enfermedades. Especialmente con las enfermedades crónicas, una dieta saludable puede respaldar los poderes de autocuración del cuerpo. Las dietas especiales son absolutamente necesarias para las enfermedades que pueden verse afectadas por la dieta, como por ejemplo el colesterol alto o la diabetes.