frambuesa

Frambuesas son extremadamente saludables y ahora están disponibles en muchos supermercados durante todo el año. La deliciosa baya contiene valiosos ingredientes para el sistema inmunológico. Las frambuesas deben comprarse frescas y consumirse lo antes posible porque no se conservan por mucho tiempo.

Lo que debes saber sobre la frambuesa

Las frambuesas pertenecen a la familia de las rosas y también crecen muy bien en los jardines de Alemania. En su forma salvaje, son nativos de toda Europa y Siberia occidental.

Las frambuesas que crecen en la naturaleza, sin embargo, dan frutos mucho más pequeños que las frambuesas cultivadas, que se encuentran principalmente en los jardines de Alemania y también forman la base de la cosecha, que luego se ofrece a la venta en los mercados y tiendas de comestibles. Mientras tanto, las frambuesas también se han naturalizado en muchas otras regiones del mundo y también crecen allí, por ejemplo, en Groenlandia, Nueva Zelanda y América del Norte.

Las frambuesas ya se cultivaban en este país en la Edad Media y también tenían una buena reputación como planta medicinal. Ya en 1601 describió a Clusius (Charles de l'Écluse), un erudito, médico y botánico de los Países Bajos. diferentes tipos de frambuesas.

Hoy en día existen muchas variedades diferentes de frambuesas cultivadas, que se dividen en frambuesas de verano y otoño. Las frambuesas de verano son básicamente variedades de producción única. Después de la cosecha, se cortan hasta el suelo. Es diferente con las frambuesas de otoño. Por lo general, todavía dan frutos hasta bien entrado noviembre y luego deben cortarse, pero pronto volverán a brotar. Estos nuevos brotes no se podan. Se encargan de la nueva cosecha en junio. Sin embargo, las frambuesas de otoño no dan tanta fruta como las frambuesas de verano, que solo dan una vez, pero luego abundantemente.

Si las frambuesas crecen en el jardín o son baratas de conseguir, son buenas para hacer mermelada o jugo. Las frutas saludables son particularmente efectivas cuando no se cocinan y, por lo tanto, definitivamente deben servirse crudas. Las frambuesas frescas todavía están disponibles de las importaciones en Alemania en invierno y aseguran que el sistema inmunológico permanezca intacto durante la estación fría.

Importancia para la salud

Las frambuesas se han considerado durante mucho tiempo como remedios naturales y son particularmente saludables. Incluso en los escritos de Hildegard von Bingen, la frambuesa ya se describe como útil para diversas dolencias. Tanto el jugo de frambuesa como las frutas frescas e incluso las hojas están llenas de ingredientes saludables y hacen de la frambuesa una verdadera farmacia natural.

La frambuesa se considera ahora incluso un dato privilegiado cuando se trata de prevenir el cáncer, porque estimula el sistema inmunológico como casi ninguna otra fruta. Esto se debe a los flavonoides que contiene. Para que sean eficaces, las frambuesas a menudo se deben servir frescas, por ejemplo, en forma de postre.

Las frambuesas también tienen un efecto depurativo de la sangre, que se debe al ácido cítrico que contienen. La frambuesa es hematopoyética porque la combinación de hierro y vitamina C en esta fruta es óptima. Las frambuesas también son particularmente ricas en calcio, magnesio y potasio. Estos tres elementos cuantitativos son generalmente importantes para la salud. El ácido fólico es una de las vitaminas más bien escasa en muchos alimentos, pero no en las frambuesas, porque contienen mucho ácido fólico. Las mujeres embarazadas y en período de lactancia, en particular, tienen una necesidad particularmente alta de ácido fólico y hierro. Las frambuesas pueden satisfacer naturalmente estas necesidades.

Ingredientes y valores nutricionales

100 g de frambuesas son particularmente bajas en calorías con solo 53 calorías, pero contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros ingredientes saludables. Estos incluyen 0,02 mg de vitamina B1, 0,05 mg de vitamina B2, 0,08 mg de vitamina B6, 25 mg de vitamina C, 0,91 mg de vitamina E y de minerales 170 mg de potasio, 40 mg de calcio, 30 mg de magnesio, 1 , 3 mg de sodio, 1 mg de hierro y 0,4 mg de zinc. Las frambuesas también son ricas en flavonoides, galotaninos, elagitaninos, ácidos de frutas y glucósidos colorantes, que son tan importantes para el sistema inmunológico.

Intolerancias y alergias

1 a 2% de todos los alemanes reaccionan a ciertos alimentos con una amplia variedad de molestias, como dolor de estómago, urticaria, asma, picazón y otras reacciones alérgicas. Estos alimentos suelen incluir frutas y verduras, por lo que las frambuesas pueden provocar intolerancia y reacciones alérgicas en determinadas personas. Las frambuesas hervidas y al vapor, como cualquier forma de fruta, suelen ser bien toleradas si padece alergias, pero no crudas. En el caso de las frambuesas, a menudo se debe al contenido de histamina o ácido salilílico si hay reacciones de intolerancia después del consumo.

Las pruebas realizadas en el consultorio del médico facilitan la determinación de si una reacción alérgica después de comer frambuesas fue realmente causada por estas frutas o si puede haber otra causa.

Consejos de compras y cocina

Aunque las frambuesas están disponibles frescas en los supermercados locales durante todo el año, la mayoría de los meses provienen de países importadores.

Las frambuesas nacionales se ofrecen principalmente en grandes cantidades a precios particularmente bajos en julio y agosto, pero también están disponibles en cantidades más pequeñas del cultivo nacional en junio y hasta octubre.Durante el resto de la temporada, las frambuesas se importan del extranjero, a veces de invernaderos especialmente instalados, en los que las deliciosas frutas tienen buenas condiciones de crecimiento incluso en invierno.

Las frambuesas también se ofrecen en forma de productos congelados, mermelada de frambuesa o jugo de frambuesa, lo que las convierte en otra alternativa sabrosa a las frutas frescas.

Las frambuesas frescas deben almacenarse siempre en un lugar seco y, si es posible, consumirse inmediatamente, ya que no se mantienen frescas por mucho tiempo. Si eso no es posible, la comida congelada es una alternativa.

Consejos de preparación

Las frambuesas son muy adecuadas para la preparación de postres, tartas o zumos naturales. Cuanto más fresca sea la fruta, mejor será. Combinan bien con yogur, quark, pudín, helado y crema batida u otras frutas frescas en una ensalada de frutas.

Las frambuesas no solo son muy saludables en un pastel, también se ven deliciosas porque agregan maravillosos toques de color, por ejemplo, en una capa de crema batida. Los frutos rojos brillantes se pueden combinar bien con chispas de chocolate, nueces y chips de almendras. Los copos de coco y las frambuesas también tienen un excelente sabor cuando se mezclan con crema batida, crema para pudín, yogur y más. Las económicas frutas de verano también se pueden convertir en jugo o mermelada.