Envenenamiento por Salmonella (salmonelosis)

UNA Intoxicación por Salmonella también se llama en medicina salmonelosis o Enteritis por Salmonella designado. Como sugiere su propio nombre, esta enfermedad es una intoxicación o inflamación del tracto gastrointestinal por la bacteria de la salmonela. Los síntomas son similares a los de la gripe gastrointestinal y, por lo tanto, pueden subestimarse fácilmente. Se recomienda encarecidamente el tratamiento médico, especialmente para niños y ancianos.

¿Qué es la salmonelosis?

En la estación cálida, la cantidad de enfermedades aumenta una y otra vez. Intoxicación por Salmonella. La intoxicación por Salmonella, también conocida como salmonelosis, es la enfermedad infecciosa transmitida por alimentos más común en Alemania.

El tracto gastrointestinal se ve afectado por la penetración de salmonela. Estas bacterias en forma de bastón vienen en numerosas especies. Aproximadamente 120 especies diferentes causan intoxicación por salmonela en humanos. La intoxicación por Salmonella muestra un cuadro clínico diferente según el tipo de bacteria. Las bacterias ingresan al cuerpo a través de alimentos en mal estado.

Sin embargo, no todas las bacterias ingeridas provocan una intoxicación grave por salmonela. Por el contrario, una duración relativamente corta de la enfermedad de uno a dos días es muy común.

causas

Lo cierto es que la causa de la Intoxicación por Salmonella es una infección por alimentos en mal estado. A temperaturas adecuadas, la salmonela encuentra un buen caldo de cultivo especialmente en aves, carnes, platos con huevos y productos lácteos. Algunas especies no se pueden destruir ni siquiera con la cocción.

La salmonela también es viable durante varios meses. Incluso cuando los alimentos están congelados, no mueren y pueden causar intoxicación por salmonela después de descongelarlos. Se multiplican muy rápidamente y, por lo tanto, ingresan al cuerpo en grandes cantidades cuando ingieren alimentos infectados.

El ácido gástrico destruye una gran cantidad de salmonelas con su efecto germicida. Hay menos ácido estomacal en niños o ancianos. Por lo tanto, estos grupos en particular están en riesgo y sufren una intoxicación grave por salmonela incluso con un recuento bajo de salmonela. En la intoxicación por Salmonella, las bacterias migran a los intestinos y se establecen en la mucosa intestinal. Los dañan excretando toxinas bacterianas. La enfermedad puede aparecer después de unas pocas horas.

Síntomas, dolencias y signos

La salmonelosis se manifiesta de diferentes formas en cada persona. La gravedad de los síntomas depende de qué tan fuerte sea el sistema inmunológico. La enfermedad generalmente comienza con náuseas y vómitos repentinos. El paciente sufre de dolores de cabeza y calambres abdominales extremos. Además, hay diarrea acuosa, que es muy dolorosa.

Dado que la bacteria ataca el intestino y causa inflamación allí (enteritis), también puede aparecer sangre en las heces debido a la mucosa intestinal dañada. La fiebre se presenta en alrededor del 50 por ciento de los afectados. La diarrea hace que el cuerpo pierda grandes cantidades de líquidos, lo que puede provocar una falta de electrolitos. Esto se manifiesta en una sensación general de debilidad y piel seca.

La boca y las membranas mucosas también están secas. Si la deficiencia de líquidos y electrolitos no se compensa, pueden ocurrir palpitaciones cardíacas, espasmos musculares y conciencia nublada. Por lo general, los síntomas desaparecen después de unos días y el paciente se recupera. En casos raros, la enfermedad puede ser grave.

Si las bacterias llegan a otros órganos a través del torrente sanguíneo, provocan infecciones graves allí. Los abscesos pueden desarrollarse en los pulmones, el hígado o los riñones, las articulaciones, las meninges, el revestimiento interno del corazón o el tracto urinario también pueden infectarse. Como resultado, es posible una sepsis por Salmonella potencialmente mortal con colapso circulatorio e insuficiencia orgánica.

Curso de la enfermedad

los Intoxicación por Salmonella comienza con síntomas generales como malestar, náuseas y vómitos.

También hay calambres abdominales y diarrea. La intoxicación grave por salmonela se acompaña de vómitos, diarrea y fiebre. Si la salmonelosis es grave, también puede provocar escalofríos. Los afectados se sienten gravemente enfermos en poco tiempo.

La alteración de la función intestinal da como resultado una deficiencia en el equilibrio hídrico y electrolítico del cuerpo. La intoxicación por Salmonella también puede afectar la función cardíaca y el control de la temperatura.

Esto puede provocar una caída de la presión arterial e incluso un colapso. Si bien las personas sanas y más jóvenes se recuperan después de unas horas de malestar, la intoxicación por salmonela también puede ser fatal en niños y personas mayores.

Complicaciones

Si la intoxicación por salmonela se trata adecuadamente, rara vez ocurren complicaciones. El peligro de secuelas negativas es especialmente en personas que sufren de un sistema inmunológico débil. Esto incluye principalmente a niños y personas mayores. En Alemania, sin embargo, las muertes por complicaciones de Salmonella son muy raras.

Uno de los mayores peligros de la salmonelosis es la gran pérdida de líquido. Esto a su vez puede causar colapso o falla circulatoria. La pérdida de líquido se debe principalmente a vómitos prolongados o diarrea persistente.La falta de líquido se puede reconocer por membranas mucosas secas en la boca, lengua seca, piel seca y arrugada y una cantidad reducida de orina.

Además, debido a que el plasma sanguíneo se espesa, aumenta el riesgo de coágulos sanguíneos (trombosis). Esto también crea el riesgo de un bloqueo de los vasos sanguíneos. Si el paciente sufre un daño previo en los riñones, existe el riesgo de insuficiencia renal.

Si la salmonela penetra en el torrente sanguíneo, la salmonelosis puede extenderse más por el cuerpo. Esto aumenta el riesgo de inflamación del hígado (hepatitis), inflamación de la vesícula biliar (colecistitis), meningitis (meningitis), neumonía, inflamación del corazón (endocarditis), inflamación de las vértebras (espondilitis) u osteomielitis.

También puede ocurrir artritis reactiva, una enfermedad de las articulaciones. En el peor de los casos, se produce una sepsis (envenenamiento de la sangre) potencialmente mortal. Otra complicación potencialmente mortal es el desarrollo de úlceras intestinales, que desencadenan una perforación intestinal.

¿Cuándo deberías ir al médico?

Si de repente aparecen síntomas como náuseas y vómitos, diarrea y dolor de cabeza, es posible que esté infectado con salmonela. Se recomienda una visita al médico si los síntomas no desaparecen con el reposo en cama y el reposo. Si tiene fiebre fuerte o nota una defecación dolorosa con sangre y moco, se recomienda una visita inmediata al médico. El envenenamiento por Salmonella a menudo ocurre en relación con el consumo de alimentos en mal estado.

Si los síntomas se desarrollan después de consumir huevos, carne, pescado, helado de leche y otros productos perecederos, se debe consultar al médico de familia. Las personas con un sistema inmunológico debilitado, así como los niños y los ancianos, requieren un tratamiento inmediato. Los signos de deshidratación, como disminución de la producción de orina y sequedad de boca, deben aclararse de inmediato.

Si experimenta los síntomas típicos de la bacteriemia, como fiebre alta y palpitaciones, debe llamar a los servicios de emergencia. El paciente necesita tratamiento hospitalario para prevenir complicaciones potencialmente mortales. La intoxicación por Salmonella puede ser tratada por un médico de familia o un gastroenterólogo. Si esto sucede a tiempo, se puede esperar un curso positivo de la enfermedad. La mayoría de los pacientes vuelven a estar prácticamente libres de síntomas después de tres o cuatro días. Se debe informar al médico de familia de los síntomas persistentes.

Tratamiento y Terapia

Tratar un Intoxicación por Salmonella tiene como principal objetivo compensar la pérdida de líquido y fortalecer nuevamente el equilibrio mineral. La persona enferma debe beber suficientes líquidos. Esto se puede endulzar o salar ligeramente.

El criterio es que el líquido debe saber como máximo a líquido lagrimal. Si el cuerpo ya está muy deshidratado, una solución de electrolitos de la farmacia también puede ayudar. En caso de vómitos intensos durante la intoxicación por salmonela, el paciente solo puede ingerir el líquido en pequeñas cantidades. Durante el tratamiento de la intoxicación por salmonela, las funciones circulatorias del paciente deben controlarse de cerca. Para aliviar los intestinos, el paciente solo ingiere alimentos ligeros, como sopas claras, bizcochos o manzanas ralladas. Esto también estimula nuevamente la actividad intestinal natural.

La administración de medicamentos para las náuseas y los vómitos, así como los medicamentos para el estreñimiento, pueden aliviar un poco el curso de la enfermedad. Los antibióticos también se pueden utilizar en caso de intoxicación grave por salmonela. Sin embargo, como resultado, las salmonelas tardan más en eliminarse del cuerpo y el curso de la enfermedad se retrasa.

Cura postoperatoria

El envenenamiento por Salmonella a menudo irrita el sistema nervioso intestinal. Por lo tanto, en la atención de seguimiento, se debe tener cuidado para evitar una mayor irritación de las células nerviosas o al menos para reducir el riesgo. Las personas que trabajan en la venta o fabricación de alimentos y se han infectado con salmonella deben abstenerse de su trabajo hasta que la salmonelosis haya remitido.

Una parte importante del cuidado posterior de la intoxicación por Salmonella es la dieta. Esto incluye la ingesta regular de líquidos a intervalos cortos. Debe continuar durante dos o tres días después de que los síntomas hayan desaparecido. El paciente toma de dos a tres sorbos de agua tibia cada 10 a 15 minutos. También es útil beber consomé o tés tradicionales como manzanilla, hinojo, anís o té de alcaravea.

Alrededor de tres a cuatro días después de que los síntomas hayan mejorado, solo debe consumir alimentos ligeros que contengan porciones pequeñas. Se recomiendan zanahorias cocidas, arroz, pequeñas cantidades de plátanos y copos de avena hervida sin salvado. A partir del cuarto día se podrán volver a servir platos que contengan proteínas, como el pollo cocido. Por otro lado, debes evitar las carnes rojas, azúcar, embutidos, productos lácteos, bebidas azucaradas, bollería, frutos secos y productos integrales durante los primeros diez días. También puede tener sentido administrar un probiótico que contenga cepas bacterianas beneficiosas que fortalezcan la flora intestinal.

Puedes hacerlo tu mismo

Si se sospecha intoxicación por samonella, se debe consultar de inmediato a un médico o al hospital más cercano. Como medida de autoayuda contra la diarrea a menudo agonizante, los remedios naturales que pueden unir toxinas en el intestino han demostrado su eficacia. La tierra curativa, que se ingiere disuelta en agua, es particularmente eficaz. Estas preparaciones están disponibles sin receta en farmacias y droguerías. Un efecto similar se atribuye a las semillas de pulgas y cáscaras de psyllium, que se venden principalmente en tiendas naturistas y supermercados orgánicos.

La diarrea intensa y los vómitos hacen que el cuerpo se deshidrate mucho. Por tanto, es importante que los afectados se aseguren de disponer de un suministro adecuado de líquidos y minerales. El caldo de verduras es particularmente adecuado porque el alto contenido de sal ayuda al cuerpo a almacenar el agua en el cuerpo. En casos severos o en caso de diarrea prolongada, también puede ser útil tomar complementos alimenticios, especialmente una preparación multimineral. Además, los afectados deben tomárselo con calma y, si es posible, permanecer en cama para que el organismo se recupere de la infección lo más rápido posible.

Dado que la salmonela es muy contagiosa, también es importante garantizar una mayor higiene. En ningún caso la persona infectada debe preparar alimentos para la familia. Las tazas, platos y cubiertos no deben compartirse con otras personas y deben limpiarse con agua al menos a 60 grados Celsius. También existe el riesgo de infección por frotis al compartir toallas u otros artículos de higiene.