Esta fruta ha sido tan popular entre las aves desde el principio que todo el árbol lleva su nombre, "Prunus avium". Sus relucientes flores blancas brillan en todo el país en abril y mayo. Cuando la fruta está madura y agridulce en verano, se cosecha han superado con éxito muchos obstáculos.
Durante el espléndido período de floración todavía puede haber fuertes lluvias o heladas tardías, que destruyen muchas flores. El granizo, la sequía y las plagas son también los enemigos de las delicadas flores durante este tiempo. los Cereza de pájaro, Madre de todos Cerezas dulces fue nombrado Árbol del Año en 2010.
Lo que debes saber sobre la cereza de pájaro
El cerezo de pájaro es un cerezo de hoja caduca de hasta 30 m de altura que es originario de Europa Central desde hace más de 10.000 años. Los huesos de cereza que se encuentran en el extremo norte de los Alpes podrían fecharse en la Edad de Piedra. La cereza de pájaro se cultivó en el área alrededor del Mar Negro ya en el siglo IV a. C. Luego se extendió rápidamente por toda Europa a través del Imperio Romano y hoy hay una cosecha anual aproximada de 2 millones de toneladas de cereza cultivada.
La forma silvestre de la cereza dulce existe en nuestras zonas desde hace mucho tiempo, pero nadie pensó en cultivar la cereza de pájaro, los habitantes de la región mediterránea se hicieron cargo de eso. Ahora hay dos subespecies con frutos más grandes e incluso más dulces. Las cerezas de aves se encuentran a menudo en largas hileras decorativas en huertos domésticos.
Crece en estado salvaje y se distribuye por Europa hasta Asia Menor, el Cáucaso, Crimea y el noroeste de África. A la cereza de pájaro le encantan los suelos ricos en nutrientes, arcillosos y no demasiado secos. A menudo se encuentra creciendo individualmente en el borde de bosques mixtos y caducifolios, donde puede alcanzar una altura de hasta 30 metros. En campo abierto, puede crecer hasta 20 metros de altura, puede vivir hasta 150 años y está equipado con un tronco de hasta un metro de espesor por encima de las raíces.
Los frutos de la forma silvestre son significativamente más pequeños que los de las cerezas cultivadas. Tienen solo 1 cm de grosor en su forma esférica, tienen tallos muy largos y generalmente un color negro-rojo fuerte, no brillante. Las cerezas dulces en el cultivo de frutas se crean refinando ramas seleccionadas que se injertan en la cereza de pájaro. Esto todavía se puede ver bien en el tronco de la cereza cultivada, porque muestra engrosamientos en forma de bulbo a una altura de tronco de unos 2 metros, lugares donde se injertó el árbol.
La corteza de la cereza de pájaro tiene una superficie lisa, brillante y de color rojo oscuro que se riza horizontalmente desde el tronco en nódulos de corcho, similares a los del abedul. Al igual que el abedul, la cereza de pájaro no forma una corteza y sus raíces se desarrollan uniformemente en ancho y profundidad. En los árboles viejos, a menudo hay raíces grandes que se elevan a lo largo del tronco y, a través del llamado "engendro de raíces", producen nuevos brotes cerca del árbol madre.
La cereza de pájaro pertenece a la familia de las rosas, como casi todos los árboles frutales en flor. Dependiendo de la zona, florece en abril o mayo y está cubierta de miles y miles de flores de cinco pétalos delicadamente perfumadas. Las ramas enteras del árbol están cubiertas de fragante blanco y son claramente visibles desde lejos. Los árboles decorativos solo florecen durante una semana y, si está demasiado seco, solo durante cinco días. Como pasto de abejas y lugar de anidación de aves, son un bosque silvestre importante. La cereza de pájaro tiene una hermosa copa redonda y ancha, sus hojas acechadas son dentadas y de un color verde fresco. Debajo de la hoja, al final del tallo, hay dos o tres glándulas de néctar rojizas que atraen a las hormigas y los insectos depredadores que comen plagas.
En el período Biedermeier, su valiosa madera rojiza era extremadamente popular para la producción de muebles, especialmente para incrustaciones. Hoy está experimentando un renacimiento y se está utilizando nuevamente para muebles de alta calidad. Chicle de cereza u oro de los tontos es el nombre que se le da a la resina que se escapa, que se usaba para endurecer los sombreros de fieltro o se disolvía en vino como un jarabe para la tos.
Las cerezas de ave se cosechan en julio, cuando las frutas pequeñas y oscuras han alcanzado su nivel más profundo de madurez y alcanzan su aroma completo con un sabor amargo y dulce.
Importancia para la salud
La alta proporción de antocianinas en la cereza de pájaro tiene un efecto diurético, astringente, hematopoyético, expectorante y antiinflamatorio. En el pasado, la corteza, las hojas y los tallos también se utilizaban con fines medicinales.
Hoy, como entonces, los granos de la fruta se guardan, se cosen en bolsas de lino y luego se calientan, se utilizan como almohadilla térmica, lo que ayuda con el dolor, el lumbago, los pies fríos y el reumatismo.Una buena noche de sueño sobre una almohada de cereza es elogiada, especialmente por las personas alérgicas. Se prepara un té curativo contra la tos persistente con los tallos de la cereza de pájaro. Afloja el moco, que luego se puede toser más fácilmente. Aquellos que sufren de anemia y están débiles como resultado, se benefician con el té de cereza negra.
Ingredientes y valores nutricionales
Las cerezas de ave tienen muchos ingredientes valiosos que ofrecer. Además de los importantes minerales hierro, potasio y calcio, el cuerpo también absorbe suficiente ácido fólico, vitamina C, provitamina A, enzimas y taninos cuando se consumen las cerezas. Es un disfrute bajo en calorías, porque 100 gramos alcanzan menos de 60 kilocalorías.
Intolerancias y alergias
Las personas alérgicas al polen de abedul pueden sufrir al consumir cerezas de ave, ya que podría producirse una alergia cruzada. El consumo de cerezas cultivadas o cerezas de ave cultivadas a menudo conduce a flatulencias y bultos en el estómago. Estos desagradables fenómenos no ocurren con frutos que provienen de árboles silvestres.
Para quienes padecen dolencias estomacales, las cerezas de ave son más adecuadas como compota, entonces no hay flatulencias porque son más fáciles de digerir.
Consejos de compras y cocina
Las cerezas de ave rara vez se ofrecen a la venta en los puestos del mercado; generalmente se encuentran en los huertos familiares y se consumen allí. Si se sabe dónde se pueden encontrar los atractivos árboles frutales, solo se deben recolectar las cerezas maduras porque no maduran. Esto también limita su tiempo de almacenamiento en el compartimento frigorífico a un máximo de una semana.
En el caso de una oferta en el mercado, se debe tener cuidado para asegurarse de que el tallo sea bellamente verde y suave para que se pueda consumir una fruta realmente fresca.
Consejos de preparación
Se desconoce en gran medida que el follaje verde de la cereza de pájaro también sea apto para el consumo. Con su sabor a almendra y cereza, es muy nutritivo y una buena adición a las ensaladas. Las flores de la cereza de pájaro son comestibles y tienen un aspecto brillante en ensaladas.
Incluso si la cereza de pájaro es pequeña en estatura y no se puede deshuesar tan fácilmente, se procesa principalmente en mermelada y se utiliza para destilar aguardiente. Con un exprimidor de vapor se procesan maravillosamente en un delicioso jugo o se cuece una gelatina aromática.
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