Acedera del prado fue mencionado en la antigüedad. Se utilizó como planta medicinal y comestible desde los primeros tiempos. Olvidada durante mucho tiempo, vuelve a cobrar importancia en el presente.
Presencia y cultivo de acedera común.
Acedera del prado pertenece al grupo de las hierbas silvestres y es originaria de Europa Central y Occidental. Se conocen más de 120 especies de plantas portuarias. La acedera común se puede encontrar principalmente en prados ricos en nutrientes y a lo largo de las carreteras. Esta planta pertenece a la familia knotweed y está relacionada con otros cultivos como el trigo sarraceno y el ruibarbo.
La acedera es una planta perenne resistente con una gran necesidad de nutrientes.La altura media es de 20 a 50 centímetros. Son características las hojas largas en forma de flecha, que recuerdan a la espinaca. El color de las hojas varía de verde oscuro a rojizo, dependiendo del contenido de ácido oxálico. Las flores de la planta son bastante discretas.
Crecen en una especie de panícula. El tiempo de cosecha de acedera común comienza en abril. Como ocurre con el ruibarbo, el último día de recolección es el 24 de junio. A partir de este momento, la concentración de ácido oxálico en la planta aumenta y le da un sabor amargo y desagradable.
Efecto y aplicación
Las hojas verdes de la acedera de la pradera tienen un sabor agradablemente ácido y fresco. El contenido de vitamina C de las hierbas silvestres es más alto que el de muchas otras hierbas. Otros componentes además de los dos ya mencionados son sustancias amargas, flavonoides, vitamina A y taninos. Se ha demostrado que la acedera tiene un efecto diurético, purificador de sangre y formador de sangre. La acedera ya era muy popular en la antigüedad.
Los griegos y los romanos lo usaban para prevenir las deficiencias de vitaminas y nutrientes, por ejemplo, para curar el escorbuto. También se utilizó en los primeros tiempos como un medio para bajar la fiebre. La acedera también se consideró una medida contra el estreñimiento o se usó para el dolor de oído y de muelas. Las raíces de acedera también se usaron contra la picazón en el pasado.
Hoy la planta se encuentra nuevamente en la medicina pero también en muchas cocinas y menús. Se utiliza en combinación con otras ensaladas de hojas como ensalada fresca. La acedera se puede preparar como la espinaca o se agrega a la mantequilla de hierbas, el quark de hierbas o la famosa salsa verde de Frankfurt. La sopa de acedera también se puede encontrar en muchos menús. Aunque las hojas ricas en vitaminas pierden su color verde fresco cuando se cocinan, el sabor se conserva.
Al final de la temporada, la acedera también se puede colocar en frascos con aceite. Cuando la planta se seca, el sabor se pierde casi por completo. La acedera se recolecta en prados que no están tratados como sea posible, ya que los fertilizantes y pesticidas son absorbidos por la planta y, por lo tanto, pueden ingresar al cuerpo humano. Se utilizan principalmente las hojas verdes, jóvenes e impecables. Si las hojas ya son de color rojizo, la concentración de ácido oxálico es significativamente mayor.
Las hojas se procesan de manera similar a las hojas de rúcula o lechuga: enjuague bien, agite para secar, retire los tallos duros y desprenda, corte o pique las hojas según sea necesario. Si la acedera entra en contacto con el hierro o el aluminio, cambia de color y se vuelve incomible. La hierba verde adquiere un sabor metálico. En relación con los productos lácteos, similar al ruibarbo, el contenido de ácido se neutraliza ligeramente.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
El modo de acción natural de las hierbas y plantas silvestres es cada vez más importante junto con los medicamentos médicos convencionales. La acedera de la pradera puede tener diferentes efectos sobre la salud del cuerpo humano. Los ingredientes liberados de la acedera común se pueden usar bien tanto para la profilaxis como para la curación. Las hojas frescas crudas tienen un mayor contenido de vitamina C que los limones.
Por tanto, la acedera es ideal para la prevención y el tratamiento de los resfriados. Muchos remedios para el resfriado común contienen extracto de acedera. La acedera tiene un efecto positivo sobre las defensas del organismo y tiene un efecto antibacteriano. El agotamiento y el cansancio son contrarrestados por el hierro que contiene la planta. El amargo y los taninos de la acedera son muy importantes.
Estos activan la producción de jugos digestivos y, por lo tanto, permiten que los platos abundantes y grasosos se digieran más fácilmente y, por lo tanto, sean más digeribles. Los taninos tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos y neutralizan las toxinas. Por lo tanto, la acedera se ha utilizado en el pasado y en el presente para tratar trastornos gastrointestinales.
El té de acedera apoya la purificación de la sangre y promueve la vitalidad general. Para hacer el té, se vierte una cucharada colmada de acedera fresca del prado sobre un cuarto de litro de agua caliente y se deja reposar durante no más de diez minutos. El efecto antibacteriano de la acedera se usa a menudo contra las imperfecciones de la piel, el acné y las espinillas. También se prepara un té para este fin, este se enfría y se quitan las hojas.
Luego se limpia la piel con un algodón empapado en té. Al usar acedera de los prados, algunos grupos de personas deben tener en cuenta que la ingestión de productos y comidas de este tipo también puede tener efectos nocivos para la salud. Por un lado, esto se aplica a personas con problemas renales, ya que el ácido oxálico que contiene favorece la formación de cálculos renales. Por otro lado, las mujeres embarazadas deben tener cuidado, ya que pueden desencadenarse calambres. Las personas con deficiencia de hierro también deben usarlo con moderación, ya que el ácido oxálico dificulta la absorción de hierro de los alimentos vegetales y animales.
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