calabacín

los calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceas y está disponible en diferentes formas y colores. La más conocida es la variedad de calabacín con forma de pepino, que mide entre 15 y 20 centímetros de largo. El cultivo es fácil y la cosecha suele ser muy productiva.

Lo que debes saber sobre el calabacín

El calabacín es originario de Centroamérica y llegó a Europa a través de inmigrantes. Ahora es muy autóctono de las zonas mediterráneas en particular, por ejemplo en España, Italia y Francia, pero también en Alemania, el calabacín crece excelentemente de junio a septiembre, por ejemplo, en campos y jardines.

El calabacín pertenece a la familia de las calabazas. La relación con la calabaza es particularmente evidente cuando el calabacín está completamente desarrollado, cuando tiene una piel más gruesa, semillas más grandes y pulpa más firme. Ahora el calabacín se puede guardar hasta el invierno y prepararlo como una calabaza. El calabacín tiene una forma alargada o redondeada. Puede pesar cinco kilogramos y aproximadamente veinte centímetros de largo, es de color verde oscuro o, a veces, amarillo.

Básicamente, cuanto más grande es el calabacín, menos sabor tiene la pulpa y más peluda es. Dentro del calabacín hay granos blancos que están rodeados de carne más firme de color blanquecino a crema.

Dado que el calabacín no tiene una masa gelatinosa, como es el caso del pepino, el contenido de agua también es ligeramente menor. Sin embargo, el calabacín también tiene muy pocas calorías y es fácil de digerir. El sabor es ligeramente a nuez, pero aún suave y es ideal para combinar el calabacín con muchas otras verduras. El calabacín, que está disponible todo el año gracias a las importaciones, debe guardarse en el frigorífico en el compartimento de verduras. Se mantendrá durante tres semanas cuando esté fresco.

Importancia para la salud

Gracias a las pocas calorías y al bajo contenido en grasa de menos del uno por ciento, el calabacín es adecuado para todos los que les gusta comer de manera saludable pero quieren mantenerse delgados. Las dietas y los alimentos ligeros se apoyan de manera óptima. El calabacín convence por otros beneficios para la salud: contiene mucho potasio, que es importante para varios procesos metabólicos.

El magnesio que contiene asegura músculos fuertes. Se promueve la capacidad de concentración y la frescura mental. La gran proporción de hierro es esencial para la formación de sangre. Debido al bajo contenido de carbohidratos, el calabacín de fácil digestión también es adecuado para diabéticos. También fortalece el sistema inmunológico, alivia el corazón y es diurético. También se estimula la actividad intestinal. El calabacín también es un buen remedio para la hipertensión arterial.

Ingredientes y valores nutricionales

Además del componente principal agua, el calabacín bajo en calorías contiene valiosas vitaminas como la vitamina C y minerales como el fósforo y el calcio, que son importantes para los huesos, oligoelementos como el hierro, que juega un papel importante en la formación de sangre, y betacaroteno, un precursor de la vitamina. A, que el cuerpo necesita para ver, por ejemplo.

Intolerancias y alergias

Un calabacín que tenga un sabor amargo no debe consumirse, ya que las sustancias amargas venenosas son las responsables del sabor, que no se destruyen ni siquiera con la cocción.

Estos pueden dañar el revestimiento del estómago y el intestino. El cruce con otras plantas de calabaza o el retrocruzamiento puede conducir a un mayor contenido amargo. El consumo puede provocar vómitos, diarrea, calambres de estómago, aumento de la salivación, dolores de cabeza, mareos, etc. Se debe tener especial cuidado con los niños pequeños, los ancianos y los enfermos. Esto incluso puede provocar un colapso.

Consejos de compras y cocina

El calabacín doméstico se puede comprar de julio a octubre. En los meses restantes proviene de importaciones. A la hora de comprar, debes tener en cuenta que cuanto más pequeño es, más fino es el sabor. Un calabacín joven de unos 15 centímetros de largo y 100 gramos de peso es ideal.

Debe ser firme y tener una piel impecable, suave, mate brillante y un tallo fresco, no reseco. La cáscara apenas debe ceder cuando se toca. Los calabacines más pequeños tienen más sabor. A partir de los 20 centímetros de largo, pierden el sabor porque el núcleo y la cáscara son más duros. Al calabacín le gusta fresco, pero no demasiado frío. Un calabacín fresco se puede almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador (compartimento de verduras) durante una o dos semanas.

Es recomendable no almacenarlo cerca de tomates o frutas como manzanas ya que envejecerá más rápido. Cuando termine la temporada, los calabacines también se pueden congelar ligeramente. Es mejor cortarlo en pedazos de antemano y repartirlo de antemano. La preparación del calabacín es muy simple: se lava, se seca con palmaditas, se corta el tallo y la base de la flor con un cuchillo y el calabacín está listo para su posterior procesamiento. Dependiendo de la receta, el calabacín se puede cortar, cortar por la mitad, ahuecar o cortar en cubitos.

Consejos de preparación

El calabacín se puede comer completo, excepto el extremo del tallo. Incluso las flores se utilizan a menudo para preparar comidas, por ejemplo, rellenas de queso crema y hierbas o arroz. Las flores también son una bonita decoración. El calabacín se puede, por ejemplo, estofar, freír, hornear, freír o asar a la parrilla. Funciona bien en guisos, con carne, en sopas o como plato principal relleno vegetariano. También se utiliza a menudo como guarnición de verduras.

El calabacín siempre ha sido muy popular como antipasti en la región mediterránea y es una parte integral de la cocina mediterránea. El calabacín versátil sabe muy bien frío y caliente. Si los calabacines son un poco más grandes, los granos pueden ser más duros y luego deben quitarse. Para ello, el calabacín se corta por la mitad para poder raspar los granos con una cuchara. Con frutas más pequeñas, por otro lado, el funcionamiento interno no se altera. Aquí es posible una preparación sencilla. La gran ventaja es que el calabacín no tiene un sabor distintivo propio y, por lo tanto, se puede combinar bien, por ejemplo, con otras verduras como pimientos, tomates y berenjenas, con hierbas frescas, con carne, pescado o lechuga.

Dado que el calabacín es bajo en calorías, también se puede disfrutar en abundancia durante la dieta. En términos de condimento, se permite el calabacín de cualquier sabor. Las hierbas mediterráneas como el orégano y el tomillo, el ajo y el comino combinan especialmente bien con el sutil sabor del calabacín. Debido a los valiosos ingredientes, las recetas con calabacín se han convertido en una parte indispensable del menú de hoy. La creatividad no conoce límites.