Aspergilo

Bajo el término Aspergilo Se resumen unos 350 tipos de moho, que se caracterizan por portadores de esporas que recuerdan a un Aspergillus. Los mohos de este tipo a menudo forman los llamados céspedes fúngicos con diferentes colores, desde el blanco lechoso al gris verdoso, rojo, marrón y amarillento a negro. Algunas de las especies de Aspergillus generalizadas y casi ubicuas en todo el mundo producen micotoxinas que son muy tóxicas para los humanos o que causan la llamada aspergilosis.

¿Qué es Aspergillus?

Aspergillus también Regadera molde llamado, incluye alrededor de 350 tipos diferentes de moho. Su nombre se deriva del Aspergill, el dispositivo litúrgico con el que se rocía agua bendita en la Iglesia Católica. La denominación molde de regadera también se deriva de la forma de la boquilla de una regadera, porque bajo el microscopio óptico los portadores de conidios (conidióforos) típicos de las especies de Aspergillus recuerdan al Aspergillus y la boquilla de la regadera.

Los conidios se forman de forma vegetativa, pero ahora se reconoce que muchas especies de Aspergillus también tienen un tipo de reproducción sexual y que la reproducción sexual y asexual pueden alternarse. Como la mayoría de los otros tipos de hongos, los mohos de las regaderas viven como saprobiontes en materia orgánica muerta. Su característica especial es secretar ácidos y enzimas que pueden descomponer las macromoléculas del material orgánico muerto. Solo entonces toman las sustancias que ya se han descompuesto, p. Ej. B. péptidos, aminoácidos y lípidos, con sus hifas. Las moléculas de cadena larga se dividen prácticamente antes de ser absorbidas por las hifas.

Si bien unas pocas especies producen micotoxinas muy venenosas y otras especies pueden causar aspergilosis como gérmenes patógenos, también hay algunas especies que, como mohos nobles, hacen contribuciones positivas e importantes a la producción de alimentos.

Ocurrencia, distribución y propiedades

La inmensa mayoría de las 350 especies conocidas de Aspergillus viven de manera completamente discreta como saprobiontes y hacen una contribución importante a la utilización de la materia orgánica muerta que metabolizan. El área de distribución de las setas de la regadera es prácticamente ubicua.

Existe un problema con respecto a la salud humana con unas pocas especies que prácticamente compiten con los alimentos y pueden colonizar, estropear y envenenar los alimentos humanos (orgánicos). Los hábitats cálidos y húmedos están particularmente en riesgo.

Las especies Aspergillus flavus y Aspergillus niger, también conocidas como moho negro, por ejemplo, producen aflatoxinas altamente tóxicas y pueden causar aspergilosis si el sistema inmunológico está débil. En el caso de Aspergillus niger, varios órganos como la piel y las uñas pueden verse afectados. Siempre existe un mayor riesgo de infección en órganos que tienen pequeñas cavidades con cicatrices, por ejemplo de enfermedades anteriores, en las que se puede implantar Aspergillus.

Aspergillus fumigatus, que a menudo está involucrado en causar aspergilosis, también ha demostrado ser infeccioso. Las personas inmunodeprimidas e infectadas por el VIH corren un riesgo especial, ya que solo pueden contrarrestar la infección por hongos con sus propias defensas. La aspergilosis invasiva, que también puede afectar al sistema nervioso central, suele tener muy mal pronóstico.

Aquellas especies de Aspergillus que están asociadas con la síntesis de micotoxinas también suelen ser posibles desencadenantes de reacciones alérgicas.

Significado y función

No todas las especies patógenas de Aspergillus son exclusivamente dañinas para los seres humanos. Aspergillus niger, que puede reconocerse en su apariencia por sus esporas negras y, en forma de aspergilosis, puede afectar incluso al cabello y las uñas, también se puede utilizar positivamente. Las industrias química y farmacéutica utilizan la capacidad metabólica del moho negro en plantas a gran escala para producir ciertas enzimas y ácidos orgánicos como el ácido cítrico y el ácido tartárico. Aspergillus melleus es "criado" por la industria farmacéutica para la producción a gran escala de una amplia variedad de enzimas como proteinasas, acilasas e hidrolasas.

Otro grupo de setas regaderas y algunos tipos de penicilina no son patógenos, pero se valoran y necesitan como refinadores de alimentos. Se conocen los distintos tipos de quesos azules como el Roquefort, Gorgonzola y Stilton. También se requieren cultivos de hongos comestibles para la producción de varios tipos de embutidos y jamón. Los hongos nobles dan a la comida el sabor deseado y mantienen alejados los mohos "extraños" que estropearían la comida. Por lo tanto, los moldes útiles no solo son necesarios para mejorar el sabor a través de enzimas y otras conversiones de materiales, sino que también sirven para conservar los alimentos. Por ejemplo, Aspergillus oryzae se usa para hacer salsa de soja.

Enfermedades y dolencias

Es fácil protegerse de las toxinas de algunas especies típicas de Aspergillus, ya que el alimento afectado ya puede reconocerse por su moho, podredumbre u olor desagradable. Si el moho ya es visible, se puede suponer que gran parte del alimento mohoso ya está impregnado de hifas de hongos, ya que el proceso de propagación tiene lugar antes de que los cuerpos fructíferos y sus conidios o esporas sean visibles. Por ejemplo, la mermelada que está en un frasco y muestra moho visible en la superficie ya no es apta para el consumo por razones de seguridad.

Si bien puede protegerse de las toxinas y sustancias alergénicas de los hongos de la regadera prestando atención y siguiendo algunas medidas de precaución, la protección efectiva contra la inhalación de esporas o conidios de hongos es prácticamente imposible, ya que las diminutas esporas son casi omnipresentes en el aire normal. .

Normalmente esto no es un problema para un sistema inmunológico humano intacto, porque hay suficientes mecanismos de defensa para mantener a raya a los gérmenes patógenos. Sin embargo, el riesgo de desarrollar aspergilosis o reacciones alérgicas a las esporas de Aspergillus inhaladas aumenta considerablemente si el sistema inmunológico se ve afectado por una enfermedad subyacente como el SIDA, la inmunosupresión artificial o la gripe.