los Leche de yegua (Leche de hembras de caballo) es alimento natural para los potros en los primeros meses, pero ocasionalmente también se ofrece como alimento para humanos.
En general, la leche de yegua es más parecida a la leche materna. Contiene mucha lactosa, hierro, vitamina C, sustancias vitales y ácidos grasos esenciales insaturados. Gracias a esta composición de nutrientes, la leche de yegua ofrece al niño un alto nivel de protección contra las infecciones y un fortalecimiento del sistema inmunológico.
Lo que debes saber sobre la leche de caballo
Los chinos y los egipcios ya apreciaban las propiedades curativas de la leche de yegua hace 3.000 años. Ha habido muchos sanatorios de leche de yegua en Rusia desde la época zarista y la leche de yegua todavía se lleva al Kremlin todos los días desde las grandes ganaderías en el Cáucaso.
También es conocida la belleza de la graciosa Cleopatra, que logró bañándose en leche de yegua. En el siglo XIX, algunos médicos rusos lidiaron con este fenómeno. Esto llevó al establecimiento de un sanatorio de leche de yegua en Samara. El efecto de la leche de yegua también ha sido reconocido por la medicina occidental. En Alemania, por ejemplo, hay una clínica de rehabilitación en Graal-Müritz, donde se utilizan curas de leche de yegua de manera específica. Inicialmente, la leche de yegua estaba pensada como terapia para enfermedades de los órganos digestivos y pulmones, pero durante la Segunda Guerra Mundial, los heridos también fueron tratados con leche de yegua en los hospitales rusos porque permitía una curación más rápida.
La eficacia de la leche de yegua todavía se está examinando científicamente en la actualidad. Las yeguas no tienen ubre de reserva, por lo que se requiere un potro para obtener la leche de yegua. Esto desencadena el reflejo de succión y el potro debe haber bebido suficiente leche de antemano. Se obtienen unos dos litros en un proceso de ordeño. Para garantizar la retención de los valiosos ingredientes, la leche de yegua no debe pasteurizarse. Después del ordeño, se enfría, se envasa y se congela instantáneamente. Luego se puede conservar durante unos seis meses. En un proceso complejo de liofilización, se pueden producir gránulos eliminando agua. Dado que las yeguas solo pueden dar leche si tienen un potro, la leche de yegua es mucho más cara que la de vaca.
Importancia para la salud
Hasta principios de siglo, la leche de yegua era uno de los pocos remedios para la tuberculosis en Alemania. Incluso se dice que alivia enfermedades crónicas incurables de los intestinos y el hígado.Las personas alérgicas toleran mejor la leche de yegua de fácil digestión que la leche de vaca.
También ayuda con los problemas intestinales e incluso tiene un efecto calmante sobre la enfermedad de Crohn, ya que la leche de yegua activa la fermentación del ácido láctico en el intestino. El número de bacterias bífidus aumenta y se estimulan las glándulas digestivas. El consumo de leche de yegua, como complemento de la terapia médica, proporciona al paciente un alivio significativo de los síntomas. La leche de yegua no solo mejora los trastornos gastrointestinales y la flora intestinal, sino que también ayuda con la tos ferina, el reumatismo, la arteriosclerosis y la osteoporosis. El espectro de ácidos grasos es similar al de la leche materna. La leche contiene abundantes ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga y muchos otros ingredientes valiosos.
La leche de yegua también tiene un efecto antibacteriano y fortalece el sistema inmunológico. La vitamina D que contiene es necesaria en particular para la incorporación de calcio a los huesos. Los signos generales de desgaste o agotamiento también deben mejorarse significativamente bebiendo leche de yegua. Además, la leche puede tener efectos positivos sobre enfermedades de la piel como la neurodermatitis y la psoriasis. Durante alrededor de 150 años, los naturópatas y la medicina natural han jurado tratar estas enfermedades con leche de yegua.
Una parte importante del efecto de la leche de yegua debe basarse en la optimización de las propias defensas del organismo, ya que una enfermedad de la piel también implica un empeoramiento de la reacción de defensa y, a menudo, un sistema inmunológico excesivo y auto agresivo. Por lo tanto, las personas con un sistema inmunológico débil pueden intentar fortalecer su sistema inmunológico con leche de yegua que beben con regularidad. Su uso en la piel y como bebida tiene un efecto positivo en diversas enfermedades de la piel. Por lo tanto, la leche de yegua se usa a menudo en cosméticos para el cuidado.
Ingredientes y valores nutricionales
La leche de yegua contiene todos los nutrientes que el ser humano necesita para vivir: proteínas, grasas e hidratos de carbono. Estos nutrientes proporcionan energía al cuerpo. 100 gramos de leche de caballo contienen casi 50 calorías (kcal). A pesar del bajo contenido en grasas, la leche de yegua es rica en ácidos grasos insaturados, que tienen un efecto positivo sobre el músculo cardíaco, el tejido muscular, las mucosas gástricas e intestinales, las glándulas productoras de hormonas y el sistema nervioso central.
Las valiosas vitaminas contenidas en la leche de yegua incluyen las vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y muchas vitaminas C, D y E. La leche de yegua contribuye por tanto a una dieta sana. Gracias a sus nutrientes e ingredientes activos así como a su equilibrada composición, es una fuente de fortaleza para todo el organismo. La leche fortalece el sistema inmunológico y regenera el metabolismo.
Intolerancias y alergias
La leche de yegua contiene pocos ingredientes que provoquen una reacción alérgica o intolerancia. Por tanto, apenas existen alergias a la leche. Sin embargo, no es adecuado para bebés porque no contiene suficiente grasa y, por lo tanto, la leche no proporciona suficiente energía para prosperar.
Consejos de compras y cocina
La leche de yegua debe almacenarse a -18 ° C, por lo que la vida útil de la leche congelada es de al menos seis meses.
La leche de yegua descongelada en el frigorífico se puede beber unas horas después de descongelarla en un lugar fresco. La leche de yegua descongelada en un baño de agua tibia debe consumirse rápidamente y los restos de leche de yegua no deben recalentarse, ya que los ingredientes se reducen y ya no se pueden lograr los efectos deseados de la leche. En principio, la leche de yegua no debe descongelarse ni calentarse en el microondas.
Consejos de preparación
Una buena alternativa a la leche fresca de yegua es la variante liofilizada, que se obtiene mediante un proceso de liofilización. Esto protege los ingredientes sensibles de la leche de yegua. El polvo de agradable sabor dulce se disuelve simplemente en agua. Por lo tanto, es fácil de usar y también muy adecuado para llevar. Una cura para beber se extiende por un período de cuatro a ocho semanas, consumiendo al menos 1/4 de litro de leche de yegua por la mañana o por la noche.
Si se desarrolla una nueva situación estomacal e intestinal dentro de las dos primeras semanas, por ejemplo, diarrea, esto puede considerarse positivo. Las cápsulas de leche de caballo también son un complemento ideal para la cura para beber. Esto es especialmente perfecto sobre la marcha, cuando no hay forma de llevar la leche de yegua congelada, almacenarla y descongelarla. Las cápsulas también son muy adecuadas para personas que disponen de poco tiempo, para quienes el uso de la leche congelada o la mezcla del polvo resulta demasiado engorroso.
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