Informe de jardín

los Informe de jardín también se conoce como Espinaca española o Ensalada española designado. Para muchos, la planta no es más que una mala hierba, y las verduras no solo son saludables, sino también sabrosas. Es un pariente cercano de la espinaca y está repleto de nutrientes.

Lo que debe saber sobre los informes de jardinería

El nombre botánico de Gartenmelde es Atriplex hortensis. Pertenece a la familia de la cola de zorra (Amaranthaceae). También es una de las plantas cultivadas más antiguas y también se utiliza como ensalada y planta ornamental. En 2000 fue nombrado Cultivo del Año por la Unión para la Conservación de la Naturaleza en Alemania.

La planta herbácea anual crece hasta 2,5 metros de altura. El tallo es erecto y rayado de verde. A menudo es ramificado y cuadrado. Las partes aéreas de la planta tienen una superficie enharinada y el borde de las hojas está entero o dentado. Debido a su peso, el racimo de frutas a menudo sobresale. Las semillas de Gartenmelde son de color marrón amarillento o negras, y la variante negra solo germina después de dos años. En nuestras latitudes, el Gartenmelde florece entre julio y septiembre. El informe del jardín es polinizado por el viento o por autopolinización. Algunos insectos también distribuyen el polen.

A juzgar por los hallazgos arqueológicos, el Gartenmelde ya era conocido por los antiguos griegos. Se cultivó hasta el Tíbet y Bengala. La forma salvaje también se encuentra en Asia Central. Al igual que la acelga, los romanos llevaron las verduras a Europa Central. En el siglo XIII, la espinaca reemplazó al tronco del jardín como alimento.

En Renania en particular, sin embargo, todavía se usa en la cocina hoy. Sabe un poco más amargo que la espinaca, pero en general es más suave. De lo contrario, el sabor es similar a su pariente. La notificación del jardín es estacional en los meses de verano. Se puede recolectar a partir de mayo, aunque también se puede encontrar en invernaderos, por lo que está disponible todo el año. Se pueden encontrar diferentes variedades, las hojas son de color azul verdoso o rojizo. Las hojas están desnudas en la parte inferior y tienen finos pelos en la parte superior.

Importancia para la salud

Al igual que la espinaca, el tronco de jardín también trae consigo algunos nutrientes saludables. El contenido de hierro es inferior al de su pariente, pero tampoco despreciable. El tronco del jardín es una bendición, especialmente para los músculos y los nervios, ya que tiene un alto contenido de magnesio.

También hay una serie de vitaminas que ayudan a satisfacer las necesidades diarias. El contenido de vitamina A es más alto que el de las espinacas, mientras que el contenido de vitamina C es solo la mitad. Sin embargo, el informe sobre el jardín es un cambio positivo y saludable. En la medicina popular, el mensaje incluso se usa externamente. En forma de sobres que se untan con la pulpa de las hojas, Gartenmelde ayuda contra los hematomas y la inflamación de esta forma. Además, las hojas y semillas se utilizaron como eméticos y laxantes. La planta estimuló el metabolismo y también se utilizó contra el nerviosismo. En medicina popular, el informe del jardín también se utilizó para enfermedades pulmonares.

Aunque las verduras en su forma silvestre crecen principalmente en paredes, escombros y setos, de ninguna manera deben ser despreciadas y ofrecen una alternativa a las espinacas.

Ingredientes y valores nutricionales

Las verduras contienen tanto carbohidratos como proteínas. 100 gramos de hojas contienen alrededor de 3 gramos de carbohidratos y 2,3 gramos de proteína. Además, la planta solo tiene alrededor de 26 calorías en la misma cantidad, por lo que es particularmente adecuada para personas preocupadas por la figura. El contenido de grasa es de solo 0,3 gramos. También hay alrededor de 3 gramos de fibra en 100 gramos.

Además, las vitaminas C y B están incluidas en el informe del jardín. También contiene minerales como potasio, calcio, magnesio y hierro. Los ingredientes son responsables del efecto laxante del mensaje del jardín. Por esta razón, en el mejor de los casos, solo debe disfrutarse en pequeñas cantidades.

Intolerancias y alergias

Las intolerancias o alergias alimentarias pueden ocurrir una y otra vez. Sin embargo, estos raramente ocurren con varios tipos de vegetales, incluido el Gartenmelde. Mucho más puede conducir a reacciones exageradas del sistema digestivo con un consumo excesivo.

Algunas personas pueden ser sensibles a las verduras y esperar flatulencia o diarrea. Con todo, el informe del jardín se tolera bien en su mayoría. En casos absolutamente excepcionales, las personas alérgicas al polen pueden desarrollar alergias cruzadas.

Consejos de compras y cocina

El Gartenmelde se puede encontrar en los mercados semanales, por ejemplo, con el nombre "Rheinische Gartenmelde" y se cultiva tanto al aire libre como en invernaderos.

También puede ser recolectado en la naturaleza por aquellos que estén bien informados, ya que existen formas salvajes hasta el día de hoy. La forma y el color de las hojas son bastante característicos, por lo que rara vez se produce confusión. Sin embargo, las verduras no son realmente adecuadas para el almacenamiento. Después de recolectarlo o comprarlo, debe usarse lo antes posible. De lo contrario, se estropeará rápidamente. Sin embargo, el informe del huerto se puede guardar en el compartimento de verduras del frigorífico durante uno o dos días.

La preparación y preparación de las verduras es similar a la de las espinacas frescas. Las hojas tiernas también se pueden utilizar crudas en ensaladas. Es mejor usar plantas jóvenes que no midan más de veinte centímetros de altura. Sus hojas son particularmente tiernas y también se pueden comer crudas.

Consejos de preparación

También son aptos para mezclas con ensaladas de hojas. Otra opción es cocinar al vapor el tronco del jardín como si fueran espinacas. Es adecuado como acompañamiento de aves, huevos, cereales o pescado. Antes de servir, simplemente se pone en una cacerola con agua ligeramente salada después del lavado. Una vez que las hojas se han derrumbado, están listas. Las puntas de los brotes jóvenes también son comestibles y contienen una serie de nutrientes saludables.

En Francia, el Gartenmelde se come con acedera. El color de las hojas rojas permanece incluso después de la cocción, aunque se puede utilizar para colorear sopas. Las hojas dan a los platos un agradable sabor amargo. Muchos niños prefieren cultivar espinacas, lo que probablemente se deba al menor contenido de ácido oxálico.

Además, el tronco de jardín se utiliza como decoración de hojas en ensaladas. De lo contrario, es adecuado en todas las combinaciones y variaciones en las que se utilizan espinacas. Si las verduras son demasiado amargas para usted, también se pueden escaldar. Esto reduce las sustancias amargas. Las semillas se pueden tostar en el horno o en la sartén. Son adecuados como condimento y también se pueden utilizar para hornear.

Una idea para una receta es, por ejemplo, procesar el tronco del jardín en quiche. Esto también requiere yogur natural, pimentón, caldo de verduras, cebollas y queso de oveja.