Cuarc

Cuarc, un queso crema sin madurar, se elabora con leche pasteurizada o desnatada a la que se añaden bacterias del ácido láctico y, a menudo, cuajo, lo que hace que la masa se cuaje. Luego, una centrifugadora separa este queso crema del suero.

Lo que debes saber sobre quark

El uso de requesón ha sido una tradición en Europa durante varios siglos. El quark blanco tiene una consistencia firme. Cuanto mayor sea el contenido de grasa del quark, más cremoso y suave será.

Durante la producción, la leche pasteurizada se acidifica y espesa por las bacterias del ácido láctico y el cuajo, por lo que los componentes líquido y sólido se separan entre sí. Luego, el suero se elimina por centrifugación y el quark se pasa a través de un tamiz. Para la producción de un quark crema, el quark magro se refina luego con crema para ajustarlo al contenido de grasa deseado. El quark se revuelve hasta que esté cremoso antes de que finalmente se llene en el envase.

Los niveles de grasa más comunes son el nivel magro con menos del 10 por ciento, el nivel semigraso con un 20 por ciento y el nivel de grasa con un 40 por ciento de grasa en la materia seca. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más suave tendrá el sabor de la cuajada. Debido al hecho de que está hecho con bacterias del ácido láctico, el quark tiene un sabor ligeramente ácido y tiene un sabor suave propio. Por tanto, se suele consumir endulzado o condimentado. El quark de fácil digestión es muy digerible y contiene, por ejemplo, una gran cantidad de proteínas y calcio de alta calidad. El quark, que también está bajo los nombres Macetas, Mamparos o Queso suave se conoce, está disponible en el mostrador refrigerado durante todo el año.

Importancia para la salud

El contenido de ácido láctico de la cuajada es principalmente beneficioso para la digestión. El quark también es una muy buena fuente de proteínas. Los aminoácidos que contiene la proteína de la leche se pueden incorporar fácilmente a la propia proteína del cuerpo.

Quark es el socio de unión ideal para los ácidos grasos esenciales. Además de la valiosa proteína, este alimento también es una buena fuente de calcio, por lo que el quark debe consumirse con regularidad. Las mujeres propensas a la osteoporosis deben consumirlo en el desayuno, ya que el calcio mineral que fortalece los huesos se absorbe mejor por la mañana. La grasa de la leche también contiene vitamina D, que también ayuda a incorporar calcio mineral en los huesos. Quark es generalmente una información privilegiada para el tratamiento de algunas enfermedades porque tiene un efecto analgésico, descongestionante y antiinflamatorio en forma de compresa.

Dependiendo de los síntomas, se templa o se aplica en frío. La compresa fría de quark puede ayudar con diversas molestias, por ejemplo, para bajar la fiebre, quemaduras solares, picaduras de insectos, inflamación de las articulaciones o esguinces. El quark cool disipa el calor en procesos inflamatorios, lo que también reduce la sensación de dolor. Para ello, se recubre un paño de algodón fino y limpio con abundante quark frío, luego se envuelve y se cierra el paño. A temperatura corporal, el quark soporta tos, bronquitis, dolor de garganta o ronquera. Los niños obtienen minerales y proteínas de alta calidad de los platos de quark.

Quark también refresca la piel desde el exterior en forma de mascarilla. El quark es a menudo el mejor sustituto de la carne para las personas con riesgo de gota o que la padecen, ya que no contiene purinas pero proporciona proteínas de alta calidad. 150 gramos de quark al 10 por ciento ya cubren el requerimiento diario de proteínas de los adultos. Debido a su bajo contenido energético y graso, el quark magro también es ideal para las personas que quieren adelgazar o comer de forma saludable con el quark.

Ingredientes y valores nutricionales

Quark proporciona al cuerpo los nutrientes esenciales para una dieta saludable, por ejemplo, muchas proteínas biológicamente de alta calidad, mucho calcio y fosfato. Dado que el quark tiene un valor biológico bastante alto, el cuerpo puede hacer un uso particularmente bueno de la proteína que contiene. Por lo tanto, el producto lácteo también se recomienda como nutrición deportiva.

El quark Lean consta de componentes importantes. Estos ayudan a desarrollar masa muscular. También vale la pena mencionar el zinc que contiene. Este oligoelemento es una sustancia esencial que debe ingerirse a través de los alimentos, ya que el cuerpo no puede producirlo por sí mismo. El zinc participa en muchos procesos metabólicos y fortalece el sistema inmunológico. En términos de vitaminas, el quark contiene vitaminas A, B1, B2, B12 y D, además de niacina, ácido fólico y biotina.

Intolerancias y alergias

Quark contiene principalmente lactosa porque está hecho de leche. Esto puede ser problemático para las personas que padecen intolerancia a la lactosa, es decir, intolerancia al azúcar de la leche.

La caseína también puede actuar como alérgeno y causar reacciones muy violentas, a veces potencialmente mortales, en los afectados. Si es alérgico a la leche de vaca o intolerancia a la proteína animal, también debe tener cuidado. El quark puede causar problemas digestivos en personas sensibles ya que la proteína que contiene es muy difícil de digerir.

Consejos de compras y cocina

Quark se puede almacenar en su empaque original en el refrigerador hasta la fecha de caducidad. Por otro lado, si el paquete está abierto, debe usarse dentro de los próximos tres a cuatro días.

Quark también se puede congelar hasta por tres meses. Antes de usarlo, debe descongelarse en el refrigerador y luego revolver bien nuevamente. La cacerola o el microondas son tabú para descongelar.

Consejos de preparación

Quark es un producto de queso crema saludable y versátil. Se utiliza no solo para platos fríos, sino también para platos calientes. El queso crema es absolutamente todo terreno. Se crea un sabroso chapuzón con hierbas y especias, y un postre dulce con frutas.

El quark es también el ingrediente principal de la popular tarta de queso o de una deliciosa tarta de queso crema. Quark también es muy popular para hacer una masa de quark, ya que tiene una consistencia ligera. Las conocidas bolas de quark también son muy populares. Por supuesto, el quark también es un compañero perfecto y extremadamente popular para las patatas. Quark con aceite de linaza y también hierbas es un plato tradicional. Para ello se mezcla con leche. El quark junto con cebollino sobre pan también es un puro placer.

Como untable, también puede reemplazar la mantequilla. El pan de quark se puede condimentar con hierbas y rábanos o pepino. Quark también juega un papel importante en la cocina suiza. Independientemente de si se trata de clásicos como Zigerchrapfen y flan de queso o recetas de otras cocinas regionales como las populares albóndigas de quark, el quark definitivamente se puede utilizar para preparar platos, pasteles y postres sabrosos y saludables. El quark con toda la grasa es, por supuesto, muy alto en calorías. Un buen consejo para hacer platos un poco más bajos en calorías es utilizar la mitad del quark crema y la mitad del quark bajo en grasas.