Pera

los Peras son una fruta muy popular no solo en Alemania, sino en todo el mundo. La planta pertenece a la familia de las frutas de pepita y las rosas. La pera es común en el norte de África, Asia oriental y occidental y partes de Europa.

Lo que debes saber sobre la pera

Se cree que el origen de las peras está en Anatolia y el Cáucaso. Estas frutas ya existían alrededor del 3.000 aC y hasta el día de hoy se encuentran entre los tipos de frutas más populares. En Alemania maduran en septiembre. En las principales zonas productoras, por ejemplo Italia, Francia, España, Asia, ultramar, Estados Unidos, Argentina y Asia, la cosecha se realiza en diferentes momentos, por lo que las peras están disponibles todo el año como productos de importación. La planta de pera prefiere un suelo cálido y rico en nutrientes.

Se conocen alrededor de 2.500 variedades en todo el mundo, que se dividen en peras de verano, otoño e invierno. Las peras de mesa son las más vendidas en Alemania, por ejemplo la Abate Fetel en forma de botella, amarilla o pardusca, de pulpa muy jugosa y firme, y la pera Williams Christ redondeada, de piel amarillo verdosa o rojiza, particularmente dulce en su madurez. Las peras se cosechan cuando no están maduras porque son muy sensibles cuando están maduras. Otra característica de las peras es que son bastante bajas en ácido, pero contienen mucha azúcar. Esto es lo que le da su sabor dulce. Sin embargo, dependiendo de la variedad, también pueden tener un sabor agrio o a nuez moscada.

Importancia para la salud

Gracias a la fibra vegetal lignina que contienen, las peras ayudan a bajar los niveles de colesterol. Las sustancias vegetales secundarias previenen el cáncer. También ayudan a reducir los depósitos de grasa en los vasos sanguíneos y así reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y circulatorias.

La funcionalidad de todas las células del cuerpo está influenciada positivamente por el contenido de potasio. Las células musculares y nerviosas en particular dependen del suministro de potasio suficiente. El alto contenido de fósforo de las peras también fortalece el sistema nervioso. Se dice que la fruta aumenta la capacidad de concentración.Por eso también es apto para niños. Debido al mineral boro, se reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis. Además, la pera contiene mucho cromo, por lo que las necesidades diarias se pueden cubrir fácilmente. Además, las vitaminas que contiene fortalecen el sistema inmunológico y, gracias al alto contenido en hierro, se influye positivamente en la formación de sangre. Las peras también ayudan a la digestión.

Absorben mucha agua en el intestino, por lo que las heces se pueden transportar con mayor facilidad y así se previenen o eliminan bloqueos. Dado que las peras contienen menos ácido y grasa que las manzanas, por ejemplo, las personas con problemas de estómago las digieren con mayor facilidad. La fruta también es adecuada durante las dietas, ya que su dulzura contrarresta los antojos de comida. Además, se estimula la digestión y se consigue un efecto depurativo y drenante. La pera aporta mucha fibra, por lo que te llenará rápidamente.

Las peras deben comerse con la piel puesta, ya que aquí es donde se encuentran la mayoría de los minerales y vitaminas. Otros ingredientes incluyen sustancias similares a las hormonas, lo que significa que la pera produce hormonas de la felicidad y, por lo tanto, no solo es muy saludable, sino que también mejora el estado de ánimo.

Ingredientes y valores nutricionales

Las peras contienen vitamina C y pequeñas cantidades de las importantes vitaminas B1, B2, B6, D y E. También proporcionan importantes minerales como hierro, magnesio, sodio, zinc, fósforo y potasio, así como ácido fólico.

Intolerancias y alergias

Algunas personas no pueden tolerar las peras. La posible razón es que contienen mucha azúcar de fruta (fructosa), a la que las personas sensibles reaccionan con gases, calambres abdominales y diarrea. Además, las peras duras e inmaduras ejercen presión sobre el tracto digestivo. Un buen consejo es consumir algo de glucosa mientras la consume, ya que puede tener un efecto calmante.

Consejos de compras y cocina

Al comprar las peras, debe asegurarse de que su piel no esté dañada y sea suave. Son sensibles a la presión y se pudren rápidamente. Los frutos amarillos y blandos con manchas marrones ya están demasiado maduros.

Las peras solo deben ceder muy ligeramente cuando se presionan con un dedo. Si quieres comer peras crudas o preparar una ensalada de frutas con ellas, debes elegir una de las variedades de pera de mesa y maduras. Las frutas demasiado maduras solo son aptas para el consumo inmediato. Sin embargo, si las peras se van a cocinar, lo mejor son las peras pequeñas, no del todo maduras. Incluso las frutas más duras maduran rápidamente a temperatura ambiente. Si se almacenan en un lugar fresco y oscuro, las peras se pueden conservar durante varias semanas. Las muestras maduras se pueden guardar en el cajón de verduras del refrigerador durante uno o dos días. Dado que las peras liberan etileno, el gas de maduración, no deben almacenarse cerca de frutas y verduras sensibles, como naranjas, pepinos y brócoli, ya que envejecerán más rápidamente.

La preparación de las peras es rápida y sencilla: se enjuagan, se secan, se cortan en cuartos y se cortan el corazón y el tallo. Luego, la pera en cuartos se pela y se corta en rodajas o cubos.

Consejos de preparación

Las peras se pueden utilizar de forma extremadamente versátil, ya que el delicado aroma va bien con una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados. Las peras se comen crudas. La bebida más famosa es probablemente el brandy de frutas Williams Christ. El jugo de pera, que se puede beber puro o mezclado, también es muy popular. En Alemania, las peras también son populares en repostería para hacer pasteles de frutas frescas.

Las peras dulces también combinan a la perfección con ensaladas de frutas y postres, pero también con queso picante o ensaladas abundantes. Un batido también se puede mezclar maravillosamente con peras maduras y suaves. Los tipos más firmes (peras cocidas) se utilizan en mermeladas, compotas y pasteles, porque las peras de mesa no son adecuadas aquí. Las medias peras a menudo se rellenan con arándanos y sirven como guarnición clásica para platos de carne. Los tipos más firmes (peras cocidas) se utilizan en mermeladas, compotas y pasteles, porque las peras de mesa no son adecuadas para esto. Las frutas secas son ingredientes importantes en la repostería navideña.

Pero también en forma abundante, por ejemplo combinada con queso, tocino o nueces, cada plato se refina de manera óptima con las peras. En el norte de Alemania, el guiso a base de peras, tocino y frijoles es un clásico. Los cocineros aficionados y profesionales, en particular, evocan delicias muy refinadas de estas frutas, por ejemplo, un sorbete de pera o un chutney de pera picante. No olvide las "Pear Helene", las peras al vapor con salsa de chocolate. Sea cual sea el plato que se prepare con las peras, la regla básica es que cuanto más tiempo tengan que cocinarse, más firmes deben quedar.