Metionina

Metionina es el único aminoácido proteinogénico que contiene azufre además de la cisteína. En la síntesis de proteínas, la L-metionina, su forma natural y bioquímicamente activa, tiene una posición especial porque siempre representa el primer aminoácido, la sustancia inicial a partir de la cual se forma una proteína. La L-metionina es esencial y sirve principalmente como proveedor de grupos metilo (-CH3) para hormonas importantes como colina, adrenalina, creatina y muchas más.

¿Qué es la metionina?

La L-metionina (M o Met), la forma natural y bioactiva de la metionina, es un aminoácido proteinogénico esencial. Además de la cisteína, que a su vez se sintetiza a partir de la metionina, es el único aminoácido que contiene azufre. La L-metionina tiene una posición especial en la síntesis de proteínas porque siempre es el primer aminoácido, el aminoácido iniciador, de la estructura de cada proteína.

La metionina está codificada en el ARNm (ARN mensajero) por el triplete de bases nucleicas adenina-uracilo-guanina (AUG), que también se conoce como codón de inicio. Esto significa que cada ARNm comienza con el triplete iniciador AUG. Para iniciar la síntesis de proteínas, el ARNt (ARN de transporte) primero debe proporcionar L-metionina antes de que se pueda unir el siguiente aminoácido.

Las proteínas consisten en una cadena de al menos 100 aminoácidos proteinogénicos, cada uno de los cuales está unido entre sí mediante un enlace peptídico. Además de su papel como componente de muchas proteínas, la L-metionina es el proveedor de grupos metilo más importante para la síntesis de hormonas como adrenalina, colina, creatina, histidina y muchas más. Además, la L-metionina también es una fuente de azufre para la síntesis de ciertos compuestos en el organismo.

Función, efecto y tareas

En su forma L bioquímicamente reactiva, la metionina realiza funciones de alto nivel en el metabolismo del cuerpo, así como funciones específicas. Una función superior es básicamente formar el aminoácido inicial de una proteína.

Esto significa que la síntesis de proteínas se detiene si no hay suficiente L-metionina disponible en el cuerpo. En muchos casos, sin embargo, la metionina se separa y se recicla después de que se ha iniciado la síntesis de proteínas, de modo que vuelve a estar disponible para la siguiente síntesis de proteínas. En algunas proteínas estructurales en particular, la L-metionina es un componente importante que influye en la resistencia estructural de ligamentos, tendones y fascias. La dureza de las uñas de las manos y los pies y la fuerza del cabello también dependen del número de puentes de azufre en la queratina, por lo que la metionina es de gran importancia aquí.

La metiona puede atravesar la barrera hematoencefálica con relativa facilidad y participa en la formación de las vainas de mielina de los nervios, también en el SNC. El exceso de metionina que no se requiere directamente se puede convertir en S-adenosilmetionina (SAM) al agregar ATP (trifosfato de adenosina) y actuar como donante de grupos metilo (-CH3). Después de liberar el grupo metilo, la metionina se puede reciclar nuevamente y está disponible para otros procesos metabólicos. El exceso de metionina se puede descomponer y metabolizar hasta cierto punto en varias etapas.

Las dosis adicionales de metionina conducen a través del proceso de degradación fisiológica a una acidificación deliberada de la orina, que en el caso de infecciones del tracto urinario inhibe el crecimiento bacteriano y apoya el efecto de los antibióticos administrados. Los cálculos de fosfato de calcio y fosfato de magnesio y amonio también pueden disolverse nuevamente debido al bajo pH de la orina.

Educación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos

La metionina es un aminoácido esencial, por lo que debe suministrarse desde el exterior a través de los alimentos. Muchos alimentos, tanto de origen animal como vegetal, contienen metionina, pero no en forma libre, pero siempre unida a proteínas.

Los alimentos con cantidades significativas de metionina unida son z. B. carne de res cruda, salmón crudo, semillas de sésamo, soja seca y muchos otros alimentos, incluidos los de origen vegetal. Con más de 1000 mg de metionina por 100 g, las nueces de Brasil tienen casi el doble de contenido que el salmón crudo. Las proteínas se digieren en el intestino delgado. Las proteínas se descomponen en gran medida en trozos más pequeños (polipéptidos) mediante peptidasas especializadas y se absorben a través de las vellosidades del intestino delgado.

Con una dieta equilibrada, se puede suponer que se consume suficiente metionina. Las indicaciones de cantidades óptimas varían un poco. Como valor de referencia, se puede suponer un requerimiento humano de aproximadamente 13 a 16 mg por kilogramo de masa corporal. Por tanto, una persona de peso normal con una masa corporal de 75 kg depende de una ingesta diaria de metionina del orden de 975 a 1200 mg.

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Enfermedades y trastornos

El aminoácido esencial metionina sirve como material de partida para numerosos procesos metabólicos complejos, por lo que las alteraciones de ciertos procesos de conversión debido a la falta de ciertas enzimas pueden provocar síntomas a veces graves. Una deficiencia de metionina también conduce a una deficiencia de S-adenosil metionina (SAM).

La falta de SAM está relacionada, entre otras cosas, con el desarrollo de la enfermedad del hígado graso y la promoción de la depresión. Algunas alteraciones en el metabolismo de la metionina-cisteína, que se desencadenan por una deficiencia en ciertas enzimas, conducen a una acumulación excesiva del producto intermedio homocisteína. La causa más conocida de homocistinuria, como se llama a la acumulación de homocisteína, es un defecto genético que provoca una deficiencia de cistationina beta sintasa.

El exceso de homocisteína favorece la formación de trombosis y tiene efectos negativos sobre el tejido conectivo, principalmente sobre el esqueleto y los ojos, por lo que existe el riesgo de que los lentes oculares cambien de posición (ectopia del cristalino). La homocistinuria también afecta los procesos mentales. Cuando el trastorno metabólico de la metionina conduce a una deficiencia de cisteína, también se produce una deficiencia de glutatión y taurina, que tienen importantes funciones protectoras sobre los nervios. Se ha establecido un vínculo entre la deficiencia de cisteína y la progresión de la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.