los aguacate es el fruto del árbol de aguacate. Es conocido por su alto contenido en ácidos grasos insaturados.
Lo que debes saber sobre el aguacate
El árbol de aguacate, de hasta 15 metros de altura, proviene originalmente del sur de México. Allí fue cultivada hace más de 10,000 años por los indígenas de la cultura Coxcatlán. Durante el siglo XIX, el aguacate llegó a Chile, Madeira y el Caribe con los españoles. El aguacate solo se cultiva en la región mediterránea desde principios del siglo XX. Hay más de 400 cultivares en todo el mundo que se cultivan en Israel, el sur de España, Chile, California, Perú, Nueva Zelanda y Australia.
El árbol de aguacate es siempre verde y prefiere crecer en áreas cálidas y secas. Las hojas de color verde oscuro pueden medir hasta 50 centímetros de largo. Las pequeñas flores amarillentas o verdosas se encuentran en inflorescencias terminales o laterales. El árbol de aguacate solo da fruto por primera vez después de cuatro años. La fruta del aguacate es en realidad una baya. Tiene forma ovalada o de pera y tiene una cáscara correosa.
Este es de color verde oscuro o verde medio. Debido a su piel exterior, el acovado es demasiado Pera de cocodrilo llamado. El nombre de aguacate proviene de la palabra ahuavatl. En náhuatl, ahuavatl significa testículo. A lo largo de los siglos, esta se convirtió en la palabra española aguacate. La pulpa de color amarillo verdoso a amarillo dorado se encuentra debajo de la piel exterior correosa. Dentro de la fruta hay un núcleo duro del tamaño de una pelota de golf.
El peso de los aguacates puede variar. La variedad de aguacate Fuerte se suele ofrecer al por menor en Alemania. Los frutos alcanzan un peso de 200 a 450 gramos. Los aguacates Hass pesan entre 150 y 400 gramos. Los aguacates sin semillas se elaboran con flores no fertilizadas de la variedad Fuerte. Estos también se llaman aguacates o mini aguacates. Solo miden alrededor de dos pulgadas de alto.
Los aguacates de los países tropicales suelen ser significativamente más grandes. Las frutas Choquette o Pollock pueden pesar hasta tres kilogramos. Las frutas que se ofrecen en las tiendas suelen estar todavía verdes. Los aguacates nunca maduran en el árbol. Caen al suelo en estado inmaduro. El aguacate es uno de los frutos climatéricos. Esto significa que los frutos aún están maduros, incluso si ya no están colgados del árbol.
Importancia para la salud
El aguacate contiene muchas vitaminas vitales. Debido a su alto contenido en grasas, asegura que las vitaminas liposolubles que contiene se puedan absorber fácilmente en el tracto digestivo. Las vitaminas de otras frutas que se combinan con el aguacate también se absorben de un 50 a un 100 por ciento mejor.
La vitamina A del aguacate interviene en la formación de sangre y promueve la estructura y regeneración de la piel. La vitamina A también juega un papel importante en el proceso visual. La falta de vitamina A puede provocar ceguera nocturna. Los huesos y los dientes también se benefician de la vitamina A. Al igual que la vitamina A, la luteína del aguacate también participa en el proceso de la visión. La luteína puede prevenir el desarrollo de algunas enfermedades oculares.
Muchas personas se desaniman inicialmente por el alto contenido de grasa del aguacate. Se sabe que los ácidos grasos insaturados tienen un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas y los niveles de colesterol. Si tiene un nivel alto de colesterol, es aconsejable reemplazar las grasas no saludables de las salchichas, el queso o la margarina por las grasas saludables del aguacate.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional | Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 160 | Contenido gordo 15 g |
| colesterol 0 mg | sodio 7 mg |
| potasio 485 magnesio | carbohidratos 9 g |
| proteína 2 g | Fibra 7 g |
El aguacate es mejor conocido por su alto contenido de grasas insaturadas. Junto con la aceituna, es una de las frutas más grasas. Una fruta de tamaño mediano contiene alrededor de 40 gramos de grasa y 400 calorías. La mayoría de las grasas están hechas de ácido linoleico.
El aguacate no solo es rico en grasas, sino también en vitaminas. Si la fruta se consume junto con un poco de jugo de limón recién exprimido, cubre todo el requerimiento diario de vitamina C. El aguacate también contiene ácido fólico, magnesio, cobre, hierro, vitamina E, vitamina A y mucha fibra.
Intolerancias y alergias
Las alergias alimentarias a los aguacates son extremadamente raras. Sin embargo, los frutos del árbol de aguacate contienen una cantidad relativamente alta de histamina y, por lo tanto, las personas con intolerancia a la histamina deben evitarlos. Por su alto contenido en grasas, el aguacate puede causar problemas a personas con estómagos sensibles e indigestión.
Consejos de compras y cocina
Los aguacates no maduran en el árbol. Se cosechan verdes y, por lo tanto, también están disponibles en tiendas sin madurar. Los frutos de aguacate blandos en el estante del supermercado indican que los frutos han estado allí durante mucho tiempo.
Dado que no hay garantía de que los aguacates se hayan almacenado correctamente todo el tiempo, debe evitar comprar frutos rojos. A menudo, estos especímenes premaduros tienen áreas negras y no comestibles. Por lo tanto, es mejor elegir un aguacate firme e inmaduro al comprarlo. Esto luego puede madurar en casa en buenas condiciones.
El aguacate firme se almacena mejor con una manzana en una bolsa de papel o en una hoja de periódico. Las manzanas producen etileno, el gas de maduración. Esto hará que el aguacate madure más rápido. Dependiendo del grado de madurez original, la maduración se puede acortar de dos a diez días. El almacenamiento debe realizarse a temperatura ambiente. Bajo ninguna circunstancia el aguacate debe estar directamente encima o al lado del calentador. Si el aguacate está recién cosechado, tarda unos diez días en madurar. Los aguacates que están disponibles en los supermercados centroeuropeos tienen un tiempo medio de maduración de cinco días. Una vez que el aguacate se abre, ya no madurará.
Antes de cortar debe quedar claro que la fruta está lista para comer. Con un Hassavocado, la piel se vuelve negra a medida que madura. Si la fruta cede ligeramente a la presión, está madura. Los aguacates de la variedad Fuerte, en cambio, no deben volverse negros. Los puntos negros aquí son una indicación de podredumbre. Pero lo mismo se aplica aquí: si la cáscara cede ante una ligera presión con los dedos, el aguacate está listo para ser consumido.
Consejos de preparación
Para el consumo, la fruta debe cortarse a lo largo. Esto implica cortar alrededor del núcleo. Las dos mitades se pueden separar fácilmente entre sí girándolas en direcciones opuestas. Si inicialmente solo se va a usar la mitad de un aguacate, el corazón se puede dejar en la mitad restante. Asegura que el resto de la fruta se pueda conservar por más tiempo. La pulpa del aguacate se puede quitar fácilmente de la piel con una cuchara. Dado que la pulpa se vuelve marrón rápidamente en el aire, el aguacate debe comerse rápidamente. Alternativamente, un poco de jugo de limón puede prevenir la oxidación.
Los aguacates son parte del guacamole y saben bien en ensaladas frescas o como aderezo de pan. El aguacate no debe calentarse, de lo contrario desarrollará un sabor amargo.
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