La dieta para las dolencias del estómago no se puede incluir en ningún esquema, porque en última instancia, los hábitos alimentarios individuales, la intolerancia observada, la ocupación y la billetera del paciente determinan cómo se debe componer la comida. El paciente gastrointestinal debe otorgar especial importancia a la calidad de la comida.
Nutrición y dieta para problemas gastrointestinales.
Solo debe consumir productos frescos y completamente impecables. La experiencia ha demostrado que las verduras y legumbres flatulentas, ricas en celulosa y las grasas calientes y de baja calidad son mal toleradas. El consumo de alcohol y nicotina, posiblemente también café, tiene un efecto desfavorable sobre el estómago enfermo.
La correcta preparación en la cocina no es el único factor decisivo para la digestibilidad de una comida. La disposición apetitosa de la comida, así como la masticación completa, el descanso y las comidas pausadas son importantes para el estómago enfermo. Para una mejor tolerabilidad, debe comer cinco comidas más pequeñas al día en lugar de tres comidas principales grandes.
Dieta y nutrición para la inflamación aguda de la mucosa gástrica
La inflamación aguda de la mucosa gástrica (también gastritis o catarro gástrico) es una enfermedad gástrica muy común. Los síntomas de esta enfermedad, pérdida de apetito, náuseas y náuseas, remiten en unos días si se sigue una dieta constante. ¿Quién de nosotros no ha sufrido de tan mal estómago y se ha dado cuenta de lo incómodas que son estas quejas?
¿Cómo se deben preparar los alimentos adecuados? Lo mejor es comenzar el tratamiento con un día de ayuno en el que el paciente solo consuma té negro sin azúcar, té de menta o té de manzanilla. Se pueden ofrecer algunos bizcochos secos para esto. En el segundo día de la enfermedad, puede agregar sopas mucosas hechas de arroz o avena, hervidas en agua.
Mejor no usar azúcar. Si no puede prescindir del sabor dulce, puede usar edulcorantes al gusto. Al día siguiente, el paciente puede disfrutar de un poco de manzana cruda rallada o arroz con manzana y pequeñas cantidades de glucosa. Si estos alimentos son buenos para el paciente, entonces el menú puede desarrollarse más.
En primer lugar, puede usar leche para preparar sopas y papillas hechas de harinas integrales, sémola, avena y arroz integral. A la hora del almuerzo puede ofrecer una comida fácil de digerir a base de puré de papas, verduras cocidas al vapor y coladas (espinacas, zanahorias, coliflor, salsifí, espárragos, colinabo) y ternera magra, ternera o pollo hervidos.
Una pequeña porción de salsa de manzana o compota de manzana sería adecuada como postre. El pan blanco duro o el pan crujiente, una capa fina de mantequilla, un huevo pasado por agua, un jamón magro cocido o crudo será bueno para el paciente en este punto. También se puede comer queso fundido o algo de queso blanco (pero sin cebolla ni cebollino). Entonces la dieta se construye gradualmente.
Los afectados deben tener cuidado al comer alimentos difíciles de digerir y con alto contenido de grasa, así como grasas calentadas y bronceadas durante un período de tiempo más prolongado. Es aconsejable aumentar la dieta lentamente, ya que la inflamación del estómago tiende a durar entre 1 y 2 semanas más que los síntomas.
Nutrición y dieta para la inflamación crónica de la mucosa gástrica
El tratamiento con una dieta mucho más prolongada requiere gastritis crónica (inflamación crónica del revestimiento del estómago). Los síntomas de esta enfermedad consisten en una dolorosa sensación de presión en la zona del estómago, especialmente después de comer. El paciente nota claramente si está recibiendo comida o no.
En muchos casos, la causa de la gastritis crónica es una mala masticación y una alimentación apresurada y estresada. La ingesta irregular y el cambio entre comidas y bebidas frías y calientes en una comida, así como el consumo excesivo de irritantes como café, alcohol y especias fuertes también pueden ser factores decisivos en el desarrollo de esta enfermedad. El propósito de la dieta es proteger el estómago en su labor digestiva.
Plan de dieta
El estómago enfermo se alivia considerablemente al comer 5-6 comidas pequeñas al día. El paciente debe tener una alimentación regular, absoluta calma y concentración en la ingesta de alimentos, así como una alimentación lenta y una masticación profunda. Todos los alimentos de lujo, todos los platos cocinados con grasa y fritos, las verduras muy celulósicas, las legumbres, los tipos de frutas muy ácidas, las especias picantes y los platos muy dulces suelen ser mal tolerados.
¿Cómo sería un menú diario? Para el desayuno, el paciente puede tomar sopa de leche o papilla de leche. Productos integrales, p. Ej. Se puede utilizar harina de trigo, harina integral o avena. La opinión todavía bastante extendida de que un paciente de estómago solo necesita comer productos de harina fina y pan blanco no es en absoluto correcta.
Por el contrario, los productos integrales son valiosos donantes de vitaminas y, por lo tanto, mucho más beneficiosos para el cuerpo. El pan de centeno mixto, el pan de soja, el pan integral (siempre añejado de 3 a 4 días) o el pan crujiente, ligeramente recubierto con mantequilla o miel, un huevo pasado por agua, queso fundido suave o queso blanco, son adecuados para el desayuno.
El té negro fino, el té de menta u otros tés de hierbas, así como el cacao, con poca azúcar, se pueden servir como bebidas.
Se pueden recomendar leche, suero de leche, leche agria o yogur para el segundo desayuno. Los productos lácteos agrios generalmente se toleran muy bien. Unas cuantas rebanadas de los tipos de pan ya mencionados, finamente recubiertos de mantequilla, un poco de salchicha de hígado fino, jamón cocido o crudo muy magro, queso fundido o queso blanco pueden completar la comida.
Comida principal después de la dieta.
La comida del almuerzo debe comenzar, si es posible, con una pequeña porción de comida fresca. Puede consistir en frutas, verduras o jugo de papa fresco para una mejor digestión, posiblemente mezclado con un poco de avena.
Posteriormente, el paciente también debe probar una ensalada hecha con verduras bien picadas. Los platos principales incluyen guisos de zanahoria, colinabo y judías verdes cocidos con carne magra de res, así como caldo de fideos y helado frito con carne magra en un caldo no muy concentrado.
La sopa de puré de papa (sin tocino ni cebolla) con salchichas salchichas también es muy popular. Las zanahorias, las espinacas, los espárragos, el salsifí negro, el colinabo tierno y la coliflor, al vapor o al vapor, son adecuados como verduras. Al prepararlo, debes evitar el roux y agregar una pizca de mantequilla después de cocinarlo.
Sazone con hierbas frescas. Se pueden agregar puré de papas, puré de papas o papas hervidas frescas y esponjosas, arroz integral, pasta o macarrones. Los platos de carne hechos con magra de ternera, ternera o pollo, así como pescado magro, enriquecen el plan de dieta. Para la preparación se puede cocinar, guisar y, en un momento posterior, un guisado ligero o un asado a la parrilla.
Salsas dietéticas y postres
Las salsas nunca deben prepararse con grasa dorada. Los enfermos de estómago solo pueden tolerar las salsas hechas con roux blanco, que se pueden condimentar con hierbas, un poco de sal, jugo de limón, posiblemente alcaparras o nuez moscada, hojas de laurel y especias. Como postre se sirve compota hecha de manzanas, peras, fresas o arándanos.
Siempre que sea posible, solo se deben utilizar frutas dulces y completamente maduras, ya que la experiencia ha demostrado que todas las frutas ácidas causan malestar. La fruta cruda se tolera de manera muy diferente. Se recomiendan plátanos, manzanas ralladas, peras suaves, naranjas, frambuesas y fresas trituradas. Sémola, vainilla, chocolate o arroz flammeri, ligeramente azucarado, son muy adecuados como postre o como aperitivo.
Las bebidas antes mencionadas, así como los bizcochos o galletas integrales se pueden consumir con la comida de la tarde. La cena se puede preparar de forma similar a la comida del desayuno. Deberíamos empezar con un poco de ensalada de nuevo. Además de las coberturas para el pan ya mencionadas, también hay carne de cerdo muy fresca, salchicha de té y ternera magra asada fría.
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