los Ácido gamma linolénico es un ácido graso triple insaturado que es el material de partida de importantes hormonas del organismo. Es un ácido graso omega-6. Se sintetiza en el cuerpo a partir del ácido linoleico o se absorbe a través de importantes aceites vegetales.
¿Qué es el ácido gamma linolénico?
El ácido gamma-linolénico es un importante ácido graso triple insaturado que pertenece a los ácidos grasos omega-6. Es el material de partida para la síntesis bioquímica de ácido dihomolinolénico y ácido araquidónico.
Los eicosanoides de la serie 1 se forman a partir del ácido dihomolinolénico. El ácido araquidónico es el material de partida para los eicosanoides de la serie 2. Los eicosanoides son hormonas tisulares, que también incluyen prostaglandinas. Mientras que los eicosanoides de la serie 1 son antiinflamatorios, los eicosanoides de la serie 2 promueven positivamente la inflamación. La designación de ácidos grasos omega-6 indica qué tan lejos está el último doble enlace del átomo de carbono terminal de la cadena. En el alfabeto griego, la letra Omega es la última letra.
Transferido a la molécula de ácido graso, el último átomo de carbono de la molécula de ácido graso se llama átomo de carbono omega. El número 6 indica la eliminación del último doble enlace de la dirección del grupo carboxilo del átomo de carbono omega. En el ácido gamma-linolénico, el primer doble enlace después del grupo carboxilo comienza en el átomo de carbono gamma, es decir, en el tercer átomo de carbono. El ácido gamma-linolénico se produce en el cuerpo a partir del ácido linoleico, el ácido graso omega-6 esencial. El ácido linoleico y el ácido gamma-linolénico se encuentran en los aceites vegetales.
Función, efecto y tareas
Los ácidos grasos insaturados, incluido el ácido gamma-linolénico, son de gran importancia biológica para la estructura de las membranas celulares y la síntesis de importantes hormonas tisulares. Como ácidos grasos omega-6, se encuentran principalmente en los aceites vegetales como ésteres de triglicéridos.
En el organismo humano, los ácidos grasos se reintegran a la membrana celular como fosfolípidos. Cuantos más ácidos grasos insaturados haya, más suaves y flexibles se vuelven las membranas. Se mejoran los transportes de materiales importantes y las medidas de defensa contra intrusos. La célula permanece viable por más tiempo. Una segunda tarea importante es la síntesis de una gran cantidad de sustancias activas y hormonas que regulan determinadas funciones celulares. Las hormonas incluyen prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos. Las prostaglandinas cumplen muchas funciones. Son responsables de las reacciones inmunes, provocan reacciones de defensa en forma de inflamación y al mismo tiempo tienen un efecto antiinflamatorio.
Por lo que cubren multitud de funciones que parecen contradictorias por fuera, pero que son igualmente necesarias. Para un cuerpo sano, una proporción óptima de los diversos ingredientes activos y, por lo tanto, sus materias primas es de gran importancia. Los eicosanoides de las series 1 y 2 son igualmente necesarios. Sin embargo, los eicosanoides de la serie 1 se describen como buenos debido a sus efectos antiinflamatorios y los eicosanoides de la serie 2 como malos debido a su apoyo a las reacciones de defensa inflamatorias y, a veces, dolorosas.
En general, el ácido gamma-linolénico fortalece el sistema inmunológico, regula la presión arterial y la función cardíaca, acelera la cicatrización de heridas, actúa contra el eccema, fortalece el hígado y los riñones, aumenta la fertilidad, fortalece la capacidad de aprendizaje, concentración y nervios. Además, se sintetizan tanto hormonas anticoagulantes como anticoagulantes de la clase de productos de prostaglandinas. Los leucotrienos que también se forman median reacciones inflamatorias en el marco de reacciones de defensa frente a patógenos, pero también en reacciones alérgicas.
Educación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
El cuerpo humano depende de los ácidos grasos insaturados. El ácido gamma-linolénico, que se sintetiza a partir del ácido linoleico, juega un papel clave en esto. Además del ácido linoleico, el cuerpo también necesita ácido alfa-linolénico como ácido graso omega-3 y ácido oleico como ácido graso omega-9. Los tres ácidos grasos insaturados están desaturados por la misma enzima (incorporación de un doble enlace adicional).
Esta es la delta-6 desaturasa, que solo funciona con la ayuda de los cofactores vitamina B6, biotina, calcio, magnesio y zinc. El ácido linoleico se convierte en ácido gamma-linolénico, que a su vez se convierte en ácido dihomogammalinolenic y ácido araquidónico. El ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA) se sintetizan a partir del ácido alfa-linolénico. El ácido gamma-linolénico y el ácido linoleico se encuentran en varios aceites vegetales. El aceite de borraja con 20 por ciento, el aceite de onagra con 10 por ciento y el aceite de cáñamo con 3 por ciento son particularmente ricos en estos ácidos grasos.
Enfermedades y trastornos
El ácido dihomo-gamma-linolénico se sintetiza a partir del ácido gamma-linolénico a través de la enzima delta-6-desaturasa, y de esta, a su vez, el ácido araquidónico se sintetiza en pequeñas cantidades.
Los eicosanoides buenos de la serie 1 y los eicosanoides malos de la serie 2 emergen de estas sustancias. Una tercera serie, los eicosanoides de la serie 3, también pertenecen a las prostaglandinas antiinflamatorias y, por tanto, son antagonistas de los eicosanoides de la serie 2. Si hay una proporción de ácidos grasos omega-6 a ácidos grasos omega-3 en los alimentos a favor de los ácidos grasos omega-6, entonces el desarrollo de procesos inflamatorios es más probable porque se puede formar más ácido araquidónico aquí. Son más frecuentes las reacciones alérgicas, el asma y los procesos inflamatorios dolorosos. Por lo tanto, se deben ingerir más ácidos grasos omega-3 con los alimentos.
Estos se encuentran particularmente en los aceites de pescado. La proporción de ácidos grasos omega-6 a ácidos grasos omega-3 debe ser de 5 a 1. Hoy es mucho más alto. Sin embargo, esto se aplica cuando la enzima delta-6 desaturasa funciona de manera óptima. Si esta enzima falla debido a una mutación, solo se forman los eicosanoides de la serie 2 con inflamación constante, molestias asmáticas, reumatismo y mucho más. Esto se debe a que el ácido araquidónico también se absorbe a través de los alimentos y no necesariamente tiene que producirse en el cuerpo. En este caso, no hay contrapartes antiinflamatorias.
A largo plazo, los procesos inflamatorios constantes provocan daños graves en los órganos, arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, inflamación gastrointestinal grave con malabsorción y otros síntomas. La función de la delta-6 desaturasa también es limitada si faltan cofactores importantes como biotina, vitamina B6, calcio, magnesio o zinc. La actividad de la enzima también se inhibe en el caso de obesidad, diabetes mellitus, consumo de alcohol y nicotina, infecciones virales, enfermedades hepáticas, estrés o inactividad física. Por lo tanto, estas condiciones presentan serios factores de riesgo para la salud.
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